竹笋保存的三种方法
养殖信息
2025-02-13 10:44:42
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竹笋的贮藏方法
竹笋柔嫩，含水量高达90％以上，采掘伤口大，较难贮藏。为了有效保存竹笋，以下是几种常用的贮藏方法。
沙藏法
在贮藏量较大时，可以选择阴凉、通风的室内空地进行堆藏；而贮藏量较小时，则可使用竹箩、木筐等容器进行贮藏。首先，在贮藏室或箩、筐底部铺垫一层干净的黄沙，厚度约为16厘米，含水量保持在60％―70％。然后，将鲜笋竖排放置，笋尖朝上，笋株之间的间隙用黄沙填满，最后在顶部薄薄撒上一层黄沙，完全覆盖住笋尖，并在沙上覆盖一层塑料薄膜。对于箩、筐贮藏的竹笋，应放置在阴凉无风的地方。在贮藏过程中，需要定期翻堆检查，及时剔除霉烂变质的竹笋。此法可贮存冬笋30―50天，最长可达60天，适宜的贮藏温度为8―16℃。
冷藏法
将冬笋贮藏在0―3℃和相对湿度90％～95％的环境中，采用PE保鲜袋进行封装，并使用多菌灵500倍液或托布津500倍液进行防腐处理。经过40天的贮藏，竹笋仍能保持良好的商品外观和肉质。春笋的贮藏条件与此相同，可贮藏28天。
蒸制法
将剥去外皮的冬笋洗净，大笋对半剖开，放入蒸汽锅或清水锅中蒸至5―6成熟时捞起，摊放于竹篮中，挂在通风处，可保存7～15天。这种方法特别适合于破伤的笋块贮藏。
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