小扁豆的营养价值与健康益处

小扁豆的基本介绍

小扁豆（学名：Lens culinaris Medic.）是豆科小扁豆属中的一个栽培种，通常作为粮食和蔬菜食用。它还有别名滨豆或鸡眼豆，近年来逐渐受到了各国的重视。小扁豆是一年生或越年生的草本植物，源自亚洲西南部和地中海东部地区，最适合在冷凉气候下生长，通常种植于温带和亚热带地区。

小扁豆的生长环境与分布

小扁豆适合生长在冷凉气候中，虽然在热带地区也可在寒冷季节或高海拔地区栽培。全球约有40个国家种植小扁豆，其中亚洲的生产量最大。根据统计，各国的小扁豆收获面积约为2862千公顷，总产量约为2264千吨。中国的小扁豆主要生长于山西、陕西、甘肃、河北、河南和云南等省。

小扁豆的分类与特性

小扁豆的染色体数为2n=14，主要有五种：L.ercoides、L.orientalis、L.nigricans、L.monbretii和L.culinaris。其中，只有L.culinaris为栽培种，这个种又可以细分为两个亚种：大粒亚种（L.culinaris ssp. macrosperma）和小粒亚种（L.culinaris ssp. microsperma）。中国已收集到约400份的小扁豆资源。

根系与植株特征

小扁豆的根系主要分为三种类型：浅根系（侧根多，根瘤较多，深约15厘米）、深根系（主根细长，入土深约35厘米）和中间类型。植株的形态以直立、丛生和半蔓生为主，高度在15至70厘米之间，茎为浅绿色，常有细小的茸毛。小扁豆的叶片为互生羽状复叶，通常有4到7对小叶，形状为卵形或线条形，颜色为浅绿或蓝绿色。

生长周期及栽培管理

小扁豆为长日照植物，在15到16小时的日照下会提前开花，一些品种对光照的反应为中性。种子在土壤温度达到5℃时开始发芽，18-21℃是最适宜的发芽温度。小扁豆较耐旱，但不耐涝，对土壤的适应性较强，可在多种类型的土壤中种植，最佳土壤pH值为4.5至8.2。常见的前作物包括玉米、甘薯、油菜、黄麻和水稻等。

播种与施肥

在温带地区，小扁豆通常作为一年生作物进行春播或夏播，而在亚热带地区则可作为越年生作物于秋季播种。播种方法包括撒播和条播，播种量根据品种的大小而有所不同：小粒品种每公顷需要35-70公斤，大粒品种则需110-150公斤，行距一般为20-30厘米，播种深度为4-5厘米。施肥方面以有机肥和磷钾肥为主，氮肥需适量施用以促进幼苗生长。

病虫害管理与营养价值

小扁豆在生长过程中主要面临的病害有锈病和萎蔫病，虫害包括蚜虫、豆毛虫和豆象等。成熟期容易出现落荚和裂荚现象，因此建议在约有2/3的荚果成熟时及时收获。

营养成分分析

小扁豆的种子含有约25%的蛋白质、0.7%的脂肪和60%的碳水化合物，并且富含多种维生素和矿物质，具有极高的营养价值。这使得小扁豆不仅是一种重要的粮食作物，也是健康饮食的重要组成部分。