平菇栽培菌丝体生长阶段易发问题

播种后菌丝不吃料，不发菌

针对播种后菌丝不吃料、发菌现象，有几个关键因素需要关注。首先，培养料的变质会导致杂菌的繁殖，从而影响菌丝的生长。此外，使用老旧的菌种也会因生命力不足而阻碍发菌。

原因分析

1. 培养料变质，杂菌大量繁殖。

2. 菌种太老，生命力差。

3. 使用农药过量。

4. 培养料含水量不当或接种后通风过大。

5. 接种后环境温度过低或过高。

6. pH值不适宜。

防治措施

1. 确保培养料在使用前不霉烂变质，建议在阳光下晒1-2天，同时生料应堆积发酵2-3天，熟料需严格灭菌。

2. 菌种质量一定要保证，在大规模种植前应进行发菌试验来检验菌种质量。

3. 配料时可以添加一些杀菌剂来抑制杂菌生长，常用的如多菌灵，使用浓度建议控制在0.10%-0.15%。

4. 控制培养料含水量在60%-65%。播种后温度达到30℃时应加强通风以降温。

5. 接种后环境温度建议保持在25℃左右。

6. 接种量应为培养料干重的10%-12%。

7. 调节培养料pH值至约7.5。

培养料酸败发臭

酸败和发臭现象是培养料管理中的常见问题，了解其原因及解决方法至关重要。

原因分析

1. 培养料带有大量杂菌。

2. 拌料时加水过多，导致嫌气发酵。

3. 堆温过高，影响菌丝健康生长。

4. 培养料发酵处理不彻底，氮素过多与石灰反应生成氨气。

防治措施

培养料应保持新鲜，使用前需进行充分腐熟或高温杀菌，调节好含水量和酸碱度。同时，可以加入多菌灵等杀菌剂以减少杂菌。如果发现酸臭味，需及时翻倒晾晒，并调整含水量和pH值。氨味过重的情况可以添加2%明矾水进行处理，已经发黑腐烂的材料应避免使用。

烧菌现象

烧菌现象是由于一些具体因素导致菌丝生长受抑。合理的管理措施能够有效防止此类问题的发生。

原因分析

1. 菌袋堆叠过高过密，未及时翻倒。

2. 生料栽培中菌袋较大，堆叠太高或床栽铺料过厚。

3. 培养场所温度过高或通风不足。

防治措施

接种后，如果气温偏高，应先将菌袋松散直立放置，避免大堆密集。待袋温稳定后再堆成4-7层。此外，菌袋的尺寸应适中，避免过大，保持良好的通风条件。

发菌未满就出菇

发菌未满却出现菇体的情况也常见，需要明确原因并采取相应的措施。

原因分析

1. 菌丝培养期间光照过多。

2. 菌种过老，活力不足。

3. 菌袋中部装料不紧，留下空隙且见光。

防治措施

接种后25-30天内应尽量避免光照，同时保证菌种的质量，通过发菌试验来验证其活力。装袋时应使用木棒压紧以保证惰性。