白术,又称于术、冬术和浙术,属于菊科植物,是一种多年生草本植物,通常高30至80厘米。它的根茎肥厚,呈拳状,颜色为灰黄色。茎部笔直,基部木质化。白术的叶子呈互生状态,底部叶子常有长柄,叶片深裂或羽状深裂,而茎上部的叶子逐渐短小,叶片呈椭圆形或卵状披针形。白术的花序单生于枝端,外形较大,花为管状,主要颜色为紫色,花期通常在每年的7月至9月,而鲜果则在9至11月成熟。
白术的药用部分为干燥的根部,主要含有多种活性成分,包括挥发油、苍术醇、苍术酮、白术内酯甲及乙、3-β-乙醇氧基苍术酮、3-β-羟基白术酮、杜松脑、白术内酯A和B,以及维生素A等。这些成分共同赋予了白术多样的药物功能。
白术在中医中被广泛应用,具备健脾益气、燥湿利水及止汗安胎等多种功效。常用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮水肿、胎动不安及自汗等症状。其药用价值使其在各种传统治疗中占有一席之地。
白术作为道地药材,特别盛产于浙江省,形成著名的浙八味之一。主要产地包括浙江的磐安、东阳、新昌、天台和嵊州,此外,江苏的宜兴、海门、南通等地也有种植。而江西、江苏、安徽、四川、贵州、湖南、湖北、河北和山东等省同样有白术的栽培。
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