竹笋罐头的制作方法
养殖信息
2025-02-12 15:00:52
0次
竹笋罐头制作流程
制作竹笋罐头的过程需要精心处理每一个步骤，以确保最终产品的质量和口感。以下是详细的制作流程。
选料处理
首先，挑选笋肉厚实、无虫蛀、表面干燥且质地嫩的竹笋。去除老根和外壳，以确保选用的新鲜原料。
预煮切片
将竹笋放入锅中，用沸水煮1小时。煮好后，用流水冷却，并用pH值为4.2～4.5的盐酸水溶液漂洗16小时。接着，将笋纵切成4条，切下笋尖，长度略短于罐头空间的高度，宽度为2～5厘米。剩下的笋肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3～0.5厘米的笋块。
复煮
将笋块放入沸水中，添加0.05%的柠檬酸，复煮30分钟后取出，再用冷水漂洗。
装罐
将笋块分级后，交错排放入罐中，并配以其他块形。将罐倒立数分钟以沥水。然后，煮沸2%的蔗糖和0.1%的柠檬酸汤料溶液，过滤后注入罐中。
封罐
将竹笋罐头放入85℃的水中加热并排气，使罐内的中心温度达到75～80℃。然后，封罐并加压升温至110℃，保持32分钟。最后，杀菌后冷却，擦去罐外水分，在35℃的室温中堆放3～5天，即可完成成品。
通过以上步骤，您可以制作出美味的竹笋罐头，享受其独特的风味。
下一篇：竹笋的新鲜保存技巧
相关内容
热门排行
包心芥菜的生长环境要求与条件
包心芥菜的生长环境要求包心芥菜是一种喜冷凉气候的蔬菜，适合在较低温度的环境中生长，耐寒性较强。种植包...
黄瓜嫁接中要注意的几点关键技术
黄瓜是宝山区的重要特色蔬菜，广泛种植且具有显著的经济价值。然而，随着耕地面积的逐渐减少，黄瓜连作问题...
莲藕栽培技术的保护性种植方法
保护地栽植莲藕的最佳实践莲藕是一种营养丰富的水生植物，栽植莲藕的方式多种多样，其中保护地栽植由于其高...
春藕秋荸冬油菜与鳅鱼的套养模式...
一年四熟栽培模式的优势利用水田春种莲藕，秋植荸荠套养泥鳅，冬栽油菜的一年四熟栽培模式，年均每亩可收获...
白花腌制莲藕的制作工艺
制作美味白花腌莲藕的步骤白花腌莲藕是一道美味且受欢迎的腌制食品，其制作过程简单，但需遵循特定步骤以保...
莲藕保鲜的四种贮藏方法
莲藕的种植与保鲜技术莲藕是一种水生蔬菜，广泛种植于我国的长江中下游及江南地区，因其丰富的营养与独特的...