高营养药食共用作物：紫苏的多重价值

紫苏：一种多功能的草本植物

紫苏，学名为Perillafrufescens，是唇形科的一年生草本植物，常被称为回回苏、红苏等。它的高度一般不足1米，具有直立的茎，紫色横截面，表面带有柔毛。紫苏的叶子呈卵圆形，有长柄且对生，叶缘带有粗圆齿，叶面多皱纹，颜色为紫色或仅在叶背呈紫色，具备一定的绒毛。

紫苏的功效

中药疗效

作为一种常用的中药，紫苏具有温和的特性，能调理肺气和安胎。药理研究显示，它不仅可扩张皮肤血管和刺激汗腺，帮助身体发汗解热，适用感冒、疲惫和耳鸣等症状，还有化痰平喘的功效。此外，紫苏还能促进胃液分泌，改善胃肠蠕动，有助于解决脾胃气滞等问题。

紫苏的成分

紫苏全草中可提取出多种成分，包括挥发性油、紫色素和腺嘌呤等。特别是紫苏醛占挥发性油的55%，且具有独特的香气和防腐作用。此外，紫苏叶中含有异白苏烯酮，果实中则包含约36%的脂肪油和维生素B1等营养成分。

紫苏的加工方法

紫苏的加工较为简单，通常在白露节前后开始，整个植物收割后倒挂在通风处阴干。为了入药，紫苏叶和梗会被切碎，制成特有香气的产品。紫苏叶质地薄脆，紫苏梗质硬且轻，而紫苏籽富含亚麻酸油，具有良好的营养价值。

紫苏的应用前景

紫苏作为一种新型油料作物和保健作物，值得进一步推广和种植。苏籽每亩可产100-150公斤，经济效益高达万元。其叶、茎可以用来提取挥发性油、色素等多种产品，虽然目前设备和技术尚待提升，但未来发展潜力巨大。

营养食品开发

紫苏中的营养成分可以用于制作蜜饯、果脯、饮料等多种食品。

直接加工食用

紫苏可用于制作芽苗菜、腌制品、拼盘等美食。

精制产品研发

结合现代科技，研发紫苏油和抗肿瘤药物等产品具有广阔的市场前景。

发展建议

考虑到紫苏的经济和药用价值，建议有关部门加强协调，全面开发与研究。设立优良品种培育基地和生产基地，成立新产品加工协作网，以及加强紫苏叶、油的收购与外贸出口，都是未来的重点方向。深入研究紫苏的营养价值和功效，将有助于推动市场的发展。