芒果果实的处理与分级包装技术探讨

果实处理

在采摘后的8小时内，必须使用清水或1%的醋酸溶液清洗果皮上的乳汁、污泥及其他污迹。为了提高清洗效果，还可以结合热水处理。芒果在后熟和贮运过程中，常见的问题包括果实炭疽病和蒂腐病。这些病害在严重时会导致果实腐烂，从而造成经济损失，而在轻微感染时，也会影响商品的市场价值。根据国内研究表明，采用53℃ ±1℃的热水处理果实10至15分钟可以有效预防炭疽病，并延长贮藏期。如果在处理过程中加入特克多、苯莱特、扑卡因或多菌灵（500～1000ppm），效果会更加显著。

分级

对任何商品鲜果进行分级是非常必要的，尤其是出口鲜果时，其分级标准要求更为严格。分级通常首先根据果实的外观，然后再按果实的大小进行分类。商品芒果要求成熟但不能过熟，果形端正，并且形状和大小一致。表皮应光滑，颜色鲜艳，没有病斑以及昆虫叮咬的痕迹等其他损害。果肉方面要求无硬块或白斑，无病斑和损伤的果实被标为一等；有轻微疤痕但不影响整体的为二等。而受到果实蝇、吸果夜蛾危害或感染有严重蒂腐病、炭疽病斑多者则不可作为商品果。

按品种类型和大小分级

在同一箱果中，果实应属同一品种。按品种类型的果重进行分级。大果型如白象牙芒和大白玉芒，400克以上为一级，300～399克为二级，200～299克为三级。中果型如吕宋芒、青皮芒、紫花芒，300克以上为一级，200～299克为二级。小果型如椰香芒和粤西1号，150克以上为一级，120～150克为二级，80～119克为三级。

包装

芒果的包装不仅起到防污染的作用，还能减轻运输过程中造成的机械损伤，同时吸引消费者，提升商品的价值。对于出口或运销的芒果，包装标准尤为讲究。经过洗涤或热水处理的芒果需要在晾干并冷却后，用洁净、柔软的白纸或厚度为0.11毫米的聚乙烯薄膜单果包装。最后，将包装好的果实放入能容纳5千克、10千克或20千克的瓦棱纸板箱内，以确保运输安全。