蘑菇生产中发酵料的使用

平菇种植中的发酵料栽培技术

在平菇生产中，绿霉菌的污染一直令菇农们困扰，尤其在生料直播的情况下更为严重。为了防止这种情况，许多菇农尝试发酵料栽培，但由于操作不当，常常导致细菌污染或鬼伞菌的泛滥。这些问题的根本原因在于缺乏正确的操作方法，而将发酵料误解为简单的“闷料”。

成功案例的启示

经验分享

笔者在走访过程中，发现了许多在种菇方面经验丰富的农户。例如，寿光市南马范村的赵新光，他常年使用发酵料来栽培平菇。在他的大棚内，菌袋中的菌丝雪白而浓密，平菇的外形整齐美观，显示出良好的管理水平。另一方面，青州市的葛树玉也是发酵料栽培的支持者，他的种植过程中，鲜见污染发生，积累了丰富的经验，对发酵料栽培的方法有独到见解。这些成功的实践证明了发酵料栽培不仅有效，而且产量稳定。

发酵料栽培的具体步骤

建堆

在栽培过程中，所用的原材料可以是新鲜或稍微霉变的。在准备稻草等秸秆时，应将其切成不超过10厘米的小段，玉米芯可以粉碎成黄豆至花生米大小。在发酵之前，需对干燥的原料进行预湿，加入麸皮、玉米粉和石灰粉等辅料，然后将它们与主料充分混合。生产所需的干料不少于500公斤，以确保良好的发酵效果，500-1000公斤的干料可堆成圆形，超过1000公斤则应采取长形堆。

翻堆

在发酵过程中，当料表层20厘米以下的温度达到60℃以上时，需维持24-36小时后进行翻堆。翻堆时，将表层5厘米厚和底部未变色的料翻到堆上，其余部分则翻到堆底。第二次翻堆同样需要注意温度和湿度，必要时补水，直至料堆再次达到60℃以上。

成熟阶段后的处理

当发酵基本成熟，散发出特殊的香味时，需进行最终的翻堆，将料上下拌匀。此时通常不需再加水，检查湿度，确保发酵料处于适当的湿度后，重新堆积，静置约12小时待料温降低到30℃以下，再进行装袋。根据季节选择合适的袋子规格，以确保栽培成功。