银耳和竹荪保健饮料

银耳保健饮料制作方法

银耳是一种营养丰富的食材，被广泛应用于健康饮品的制作中。以下是银耳保健饮料的具体制作步骤，包含原料选择、液化处理、调制、杀菌与包装等环节。

原料选择及处理

首先，选择无霉变且没有泥沙杂质的银耳干品。将银耳放入冷水中浸泡12小时以上，以确保其充分吸水，达到泡发的效果。接着，用流动清水将泡发后的银耳清洗干净，去除其中的泥沙、杂质以及损坏的部分。

液化处理及调制

清洗干净的银耳需放入夹层不锈钢锅中，加热至120～127℃，煮30～60分钟。然后，将煮制后的银耳液体过滤，得到滤液。对于残渣，再加入适量的水进行4次提取，最终将1至4次提取液混合。银耳的残渣可作为饲料利用。接下来，根据个人口味加入适量的蜂蜜、冰糖、调味剂、香料、强化剂和防腐剂制作饮料，冰糖需先溶解后再加入，并在一定温度下搅拌均匀。

杀菌及包装

完成饮料调制后，需要对瓶子进行消毒处理，之后将饮料灌入瓶中并加盖密封。随后，在112℃的温度下保持灭菌20分钟，待其自然冷却后即可包装完毕。

竹荪保健酒制作方法

竹荪以其独特的风味与保健功能，受到越来越多消费者的青睐。接下来介绍竹荪保健酒的制作流程，包括原料准备、澄清调制以及杀菌与包装。

原料选择及处理

选用理想的竹荪，特别是形状不完整的竹荪及其菌柄，先进行浸泡，去除泥沙与杂质。将切碎的竹荪放入池中，加入40～50度的白酒，封好瓶盖，浸泡20～30天以完成第一次浸泡。随后，使用25～30度的白酒对余渣进行第二次浸泡，再蒸提取其第三次浸泡液。最后，将得到的1至3次浸泡液混合，形成竹荪原液。此外，完整的竹荪可用40～50度的酒进行备用浸泡。

澄清及调制

要进行澄清，按照100升的混合提取液，加入明胶15至20克。首先将明胶在清水中浸泡24小时后去掉浸泡液，再加入少量清水加热溶化，最后倒入混合提取液中充分搅拌，待其自然澄清后过滤。接着，制备30升糖浆，冷却至25℃时，加入混合的竹荪原酒50升，以及焦亚硫酸钠和明胶，根据个人口味调至14度和38度，并再次过滤，最后进行装瓶。

杀菌及包装

在消毒后的酒瓶中，倒入准备好的竹荪酒，并在每个瓶中放入一朵完整的浸泡过的竹荪，加盖密封，存放1个月，待酒液在清亮后即可出厂销售。