基因技术助力打造“超级保健”水芹新品种

养殖信息

2025-02-05 16:05:57

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水芹，曾被认为是普通的家庭蔬菜，随着科学技术的发展，现在却被赋予了全新的意义。英国科学家利用转基因技术，使水芹不仅保留了原有的营养成分，还富含鸡肉和鱼类中所含的多不饱和脂肪酸，成为一种备受关注的“超级保健”蔬菜。

转基因水芹的营养价值

这种经过改良的水芹，富含Ω-3和Ω-6多不饱和脂肪酸。这两种脂肪酸不仅对调节血压和增强免疫反应有重要作用，还参与细胞信号活动。研究表明，Ω-3脂肪酸还可以促进大脑发育，并降低成人心脏病和风湿性关节炎的发生率。

除了转基因水芹，海藻和蘑菇也是良好的多不饱和脂肪酸来源。英国布里斯托尔大学的科学家在《自然生物技术》期刊上报道，他们从海藻和蘑菇中提取了三个基因，并将这些基因植入水芹，从而培育出了富含多不饱和脂肪酸的水芹。这一研究成果为未来健康蔬菜的开发打开了新的大门。

伦敦圣乔治医院的营养学家凯瑟琳·科林斯表示，这种转基因水芹可以直接食用，或者通过养殖动物再供人食用，展现了其在食物链中的潜力。这一突破代表了功能性食品研究领域的又一次重要进展。

人体无法自身合成Ω-3和Ω-6多不饱和脂肪酸，必须从天然食物中获取。自然界中，禽蛋类富含Ω-6，而谷物、鲑鱼及大比目鱼等冷水鱼则富含Ω-3。然而，由于环境污染与鱼类资源的稀缺，研究人员不断寻找既富含这两种营养成分又易于获取的替代品。

基因技术助力打造“超级保健”水芹新品种

尽管转基因水芹展现了良好的前景，但仍有一些人对转基因食品抱有疑虑。这种“超级保健”水芹是否能真正出现在人们的餐桌上，依然是一个值得关注的话题。

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