南瓜精粉的生产技术

南瓜的营养价值与健康功效

南瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有葫芦巴碱、南瓜籽碱、多种氨基酸、胡萝卜素、各种维生素、果胶、糖类、钙等矿物质元素，具有较高的营养价值。它不仅对糖尿病有独特的疗效，还在防癌、防便秘和预防治疗动脉粥样硬化等方面发挥重要作用。此外，南瓜在减肥方面也有显著效果，南瓜精粉作为保健食品，市场前景广阔。

南瓜精粉的生产工艺

南瓜精粉的生产过程包括多个阶段，确保产品的高质量和营养价值。

生产流程概述

南瓜精粉的生产过程大体可以分为以下步骤：称重、洗净、热碱去皮、清洗、切分、去瓤和籽、切块、软化、打浆、液化、过滤、细磨、真空浓缩、杀菌、均质、喷雾干燥、过筛、分装、称重、真空封口、打包和入库。

关键操作要点

以下是南瓜精粉重要的生产操作要点：

南瓜去皮

将南瓜称重后，先用清水洗去表面泥沙，然后浸泡在80-85℃的氢氧化钠溶液中，30分钟后用清水冲洗彻底去除瓜皮和残留碱液。

预处理

去皮后的南瓜切成两半，去除瓜瓤和籽，切成小块，放入蒸气夹层锅中，用清水加热软化。

打浆与液化

将软化后的南瓜块打成浆，使用特定比例的软化水进行混合。然后，加入纤维素酶，在适当温度下液化，以确保南瓜浆的质量。

细磨与真空浓缩

液化后的南瓜浆经过过滤并细磨，最后在真空条件下进行浓缩，以提取高浓度的南瓜精华。

杀菌与均质

杀菌过程中通过调节真空度和温度，使南瓜浆达到杀菌效果，随后进行均质，以确保产品的一致性和稳定性。

喷雾干燥与包装

经过均质的南瓜浆进行喷雾干燥，最终产品经过筛选、质检后按规定重量包装，确保产品的安全和质量，完成入库。

总结

南瓜精粉不仅是一种营养丰富的保健食品，其生产工艺也是确保持其品质的重要保障。了解南瓜的营养价值及其生产过程，有助于消费者选择适合的健康食品，促进身体健康。