夏洛来牛最显著的特点是其被毛为白色或乳白色,皮肤常常带有色斑。这种牛的全身肌肉特别发达,骨骼结实,四肢强壮。
夏洛来牛的头部小而宽,角呈圆形且较长,向前方伸展,角质呈蜡黄色。
该牛的颈部粗短,胸部宽深,肋骨方圆,背部宽厚,体躯呈圆筒状,肌肉丰满,后臀肌肉非常发达,并向后和侧面突出。
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