高效大棚平菇栽培技术分析

大棚建造

建造栽培棚时，应选择东西方向，确保背风朝阳，棚宽5米、长30米、深0.5米（离地面）。周边可用砖垒或土堆成略呈南低北高的墙，南墙高度为1米，北墙高度为1.5米。在每3米的间隔处，应设一个40厘米×40厘米的通气孔，南北墙各留一个。棚顶可用竹竿架稳，并覆盖塑料薄膜，顶部则添加草帘。在投放育种材料前的3至5天内，需将棚内灌足水，待水分渗透后再撒上一层石灰，使用量为1千克/平方米。

选择良种

平菇可以在四季中均可栽培。对于低温型品种，最适宜生长的温度在13至17摄氏度之间，如冻菌、P2-2等；中温型品种则适合在20至24摄氏度的范围内生长，例如何凤尾菇和紫孢平菇。对于新收集的棉籽皮，需在拌料后闷堆24小时，第二天即可装袋。若是隔年的陈棉籽皮，则需拌料后发酵4至6天，以消灭滋生的杂菌。在堆放发酵期间，必须扎眼透气，至少需要翻堆两次，发酵时间不得超过一周。在拌料时，水分比例要掌握好，避免过湿导致不良发酵以及抑制菌生长。同时，应按比例加入氮素和营养素，并添加菌药以防止虫害。在装袋时，菌种用量需不少于20%，以确保发菌的速度和防止杂菌污染。

发菌管理

将装袋的栽培料放入棚内进行发菌管理。秋季栽培时，需将菌袋全部放在地面上，仅码放一层；而春季栽培则可交叉码放2层或采用井字形码放2至3层。对于冬季栽培，可将每四层菌袋码放成一垛，把两垛放在一起，以促进菌丝在顶部生长。秋季时，应卷起棚膜，覆盖草帘以防止棚内温度过高。冬季则需放下棚膜以保温，并在白天适时打开部分草帘以提高温度。春季栽培时，前面棚膜可适当卷起以保证通风降温。在发菌期间，特别要注意袋内温度，一旦超过30摄氏度，需立即通风降温或重新堆垛降温。如发现袋内长出绿霉，需及时挖去，并用草木灰调成糊状进行填充，若绿霉已形成孢子，则可用20%的石灰水调配草木灰填充污染部位。

出菇管理

当菌丝长满袋后，即可在棚内进行出菇管理。秋季栽培时，菌垛的高度可设置为2至4层，每层之间应放置2至3根高粱秆或木棍，适时打开后墙上的通风孔，早晚拉起草帘进行通风，中午适量喷水降温。冬季栽培则可以将菌垛码放成8层，午间适量喷洒水分，并将前方棚膜卷起1至1.5米以通风，通风时间一般控制在10至20分钟。通风后需及时放下棚膜与草帘，上午可适当拉起草帘升温。春季栽培时，菌垛可码放4至8层，前棚膜卷起1米高，草帘根据气温高低盖至地面或与棚膜齐高。每天需喷水1至2次，确保持棚内的相对湿度达到85%左右，菜垄沟中也可适量浇水以保持周围湿润。在春秋栽培时，应适时卷起棚膜并放下草帘，以免棚内闷热；要特别注意菌棒温度。在收获第一潮菇后，应停止浇水3天，以便形成原基后再进行喷水出菇。通常，前两潮菇会形成70%至80%的产量，为了衔接茬口并提高效率，大棚中栽培平菇一般建议出2至3潮菇。