天麻采收与加工技术

天麻的采收与加工全解

天麻是一种多年生的寄生草本植物，具有重要的药用价值和市场需求。本文将详细介绍天麻的采收及商品加工过程，以帮助生产者优化天麻的处理方法，提升产品质量。

天麻的采收

天麻的采收时间与栽种方式密切相关。对于无性繁殖的天麻，如果选择了冬季栽种，通常在次年冬季或第三年春季进行采挖。而春季栽种的天麻，则需在当年冬季或次年春季采收。关于有性繁殖，如果在第一年的6月播种，那么在第二年的11月即可进行采挖，届时约有80%的产量为商品，20%可用于种麻。因此，有性繁殖的采收时间可以根据实际生产需求进行调整。

天麻的商品加工

新鲜天麻在采收后，需要立即进行加工。由于鲜天麻在堆放3至5天后会开始腐烂，因此及时加工是关键。在加工之前，需对天麻进行等级分类：鲜重在80-100克以上的大麻为一等，40-79克为二等，40克以下或发生碰伤、挖断的则为三等。将分等级的天麻清洗干净，务必在当天进行加工，以免影响商品质量和药用价值。

加工流程

清洗后的天麻需要按照等级在沸水中进行处理。每50千克水中需加入100克白矾，轻轻翻动数次，以确保均匀加热。不同大小的天麻煮沸时间也不同，大麻在水重新煮沸后需煮5-8分钟，而其他等级的天麻时间应适当减少。煮好的天麻特征包括表面的水分能很快散失、麻体内部无黑心、呈透明状，并且用细竹插可以顺利进入麻体。确认煮熟后，需立即取出天麻，并放入清水中浸泡，以防过熟和互相粘连，从而破坏外皮。

熏蒸和干燥

在浸泡后，应迅速转入熏房进行硫磺熏蒸，时间为10至12小时，以确保天麻外表洁白亮丽，并有效预防虫害和霉变。熏蒸之后需及时进行干燥处理，可以选择晒干或烘干的方法。烘干时，初始温度应掌握在50℃左右，待水汽散去后，可以逐渐升温至60℃至85℃，确保水分的释放过程平缓，以免形成硬壳和中间髓心。在烘干至七八成时，取出天麻进行整形，并盖严以发汗1至2天后再回到烘房继续干燥。

最终检验和分级

干燥完成后，商品天麻需按大小和色泽进行分级。优质的天麻表面光滑，无焦斑和鼓泡现象，断面呈现白色且坚实。这些质量标准不仅影响市场接受度，也直接关系到天麻的药用价值。

通过了解天麻的采收与加工流程，生产者可以有效提升天麻的品质，增加其市场竞争力。