种植人参如何采收？

人参采收时机与加工方法

人参作为一种珍贵的中药材，其采收时机与加工方式直接影响到产品的质量和效益。本文将为您介绍人参的最佳采收时期及初步加工方法，希望为您提供参考。

最佳采收时间

在我国，大多数人参产区一般在植株生长到六年时进行采收，此时的参根重量及皂苷含量均达到理想水平。推荐选择六至七年进行收获，通常在每年的九月至十月间，待参的茎叶出现黄萎现象后进行挖掘，过早或过晚都可能影响参根的产量和质量。为了确保收获效果，建议在收获前半个月拆除参棚，并在采挖前先收集茎叶。在挖掘时，要深刨以避免损伤根部，起出的参根需去除泥土和地上茎，按不同品种进行分类和加工。

人参的加工方法

红参的加工

红参的加工要求选择浆足且无病斑的完整参根，首先需用清水将其洗净，放入蒸笼中进行蒸制，蒸制时间一般为2至3小时，先用旺火后改用文火，较大型加工单位则可采用蒸汽蒸煮以提高效率。蒸制完成后，需将其取出后进行晒干或烘干，在干燥过程中，适当进行回潮处理，并剪去“门丁”和支根的下段，经过这些处理后，主根即可形成红参。

生晒参的处理

生晒参可以分为下须生晒和全须生晒两类。下须生晒要选择体短且有病斑的参根，而全须生晒则需选用形态和体积较好的完整参根。加工过程中，下须生晒去除除了主根和大支根以外的所有须根；而对于全须生晒，则需保留须根，并用线绳捆住，以防止晒干后造成须根折断。在清洗参根时，需用竹刀将病疤刮净，然后放入熏箱中用硫黄熏制10至12小时后再进行晒干或烘干处理。

保鲜参的处理方法

对于保鲜参，首先选择形体完整的全参根，不需要经过烘干或晒干，直接将新鲜人参放置于透明塑料容器或玻璃瓶中，进行消毒灭菌处理。之后，再将人参与其密封，并进行真空保鲜，以便后续销售或食用及药用。

糖参的制作过程

制作糖参时，需选择软质且浆液不足的参根，清洗干净后将头朝下放入筐中，利用沸水烫15分钟，待参根变软且内部微硬后取出，稍晾干。然后，将参根平放于木板上，用排针器在其表面扎透，这样可以让其更好地吸收糖液。随后，再用骨制顺针从根部往上扎几针，注意不要穿透根部。扎好后将参根放入缸中，避免放得过满，顶部用木帘压住。糖与水的比例为1:1.3:0.25，将糖熬制到发亮并有丝不断时，趁热倒入缸内，浸泡10至12小时，取出后晾晒，之后可以进行第二次与第三次的排针灌糖，待干后即可。优质的糖参根外观呈黄白色，且无泛糖、虫蛀及霉变现象。

以上就是人参的采收时间与初步加工方法的详细介绍。如果您有更好的建议或补充，欢迎在评论区留言与我们分享。