在移栽后60至70天就可以进行采收。一般来说,最佳的采收时机是在叶球停止膨大时。如果过早采收,会影响产量;而如果过晚采收,则会导致纤维增多,从而降低品质。
球茎茴香通常很少受到病虫害的影响,但在老菜区容易感染灰霉病,这可能导致死苗或烂苗的情况。为了防治这种病害,可以使用50%速克灵可湿性粉剂,按照2000倍的比例进行喷洒处理。
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