羽衣甘蓝,又称叶牡丹、牡丹菜、花包菜和绿叶甘蓝,属于十字花科的芸薹属。它是一种二年生草本植物,作为食用甘蓝(如卷心菜和包菜)的园艺变种而栽培。羽衣甘蓝在栽培第一年形成莲座状的叶丛,经过冬季低温的刺激,便会在翌年开花并结果。
羽衣甘蓝的总状花序长于顶部,主要的花期为4月至5月,这种植物的花朵主要依靠昆虫进行授粉。该植物的果实为角果,呈扁圆形,种子则是圆球形,通常为褐色,千粒重约4克左右。
羽衣甘蓝的园艺品种形态各异,依据高度可区分为高型和矮型。除了高度,羽衣甘蓝的叶型也有不同,分为皱叶、不皱叶及深裂叶等多种类型。在颜色方面,边缘叶的色彩可见翠绿色、深绿色、灰绿色及黄绿色,而中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红及紫红等多种颜色,这些多样的特征使得羽衣甘蓝在园艺上备受青睐。
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