菠菜和香菜的冬季储存方法

菠菜的收获技巧与储藏方法

在每年的11月中下旬，菠菜的最佳收获时期来临。此时，土壤已经开始夜冻，收获的菠菜能够迅速进入休眠状态，从而降低损耗。选择适当的收获时机非常重要，过早收获菠菜可能导致其呼吸旺盛，造成叶片变黄或腐烂，而过晚则会因为土壤封冻而难以采收。

收获前的准备

选择冷藏菠菜的地点时，应该找到一个阳光照射不到且通风良好的阴凉地方，比如风障的背面。为了给菠菜提供良好的储藏条件，建议在收获前将风障背后的地面整平，准备13米宽的平畦。在收获过程中，使用平锨或铲将菠菜连根铲下，轻轻抖去泥土，并将其理齐后放置在地面上，待天气转冷时再进行打捆。

储藏菠菜的方法

打捆后的菠菜应捆成直径为30至40厘米的大捆，存放在之前准备好的阴凉畦里。为了保持菠菜的新鲜，捆之间要留有间隙，菜根朝上，菜叶贴地。存放的预贮期通常为4至5天。一旦气温出现明显下降，便可开始埋藏菠菜捆。将菠菜捆翻转，使根朝下，叶朝上，分别保持10多厘米的间隙，并用挖出的土填充空隙，形成约25厘米厚的土帮，最后在顶部盖上约5厘米厚的土层。

香菜的收获与存储技巧

香菜的最佳收获时间为10月下旬至11月上旬。收获时应带根刨下，抖去泥土后，将香菜一束一束放在地面上等待贮藏。香菜贮藏的地点与菠菜相似，应选择风障背面的阴凉处，以便于快速冷冻，保持温度稳定，从而延长存储时间直到翌年早春的3月中上旬。

贮藏环境的准备

在确定贮藏位置前1至2天，可以在背阴畦挖一个浅土池，宽度为13米，深度约10多厘米。将挖出的土放在池周围，拍成30厘米厚，15厘米高的土帮。多余的土则留用来覆土。池子的深度建议为25至30厘米并整平底部后可等待香菜贮藏。

现场贮藏的方法

若选择就地贮藏，可以在收获时腾出一排空畦，以便于挖掘土池。考虑到缺乏遮阴，土壤温度不稳定，可以将土池挖得窄一些，宽度为0.8至1米。当天气明显转冷时，将收割的香菜一束一束地码放在土池中，从池的一头开始，宽池子可放三排，窄池子可放两排，使香菜处于倾斜状态，叶部较高而根部较低，以确保最优的储藏效果。