陈皮柠檬酱的制作方法解析

陈皮柠檬果酱的制作方法

陈皮柠檬果酱是一种独特的美味，采用优质原料制作而成。本文将为您介绍如何使用新鲜的干果皮和柠檬，有效地制作出色泽诱人、香气四溢的果酱。

原料处理

制作陈皮柠檬果酱的第一步是处理原料。我们将选择呈现金黄色的新陈皮，避免使用黑色的陈皮，因为黑色陈皮容易影响果酱的颜色。将新陈皮浸泡在水中以软化，浸泡大约10分钟后，再进行加热煮制以去除苦味。接着，将处理好的陈皮打成浆状，备用。

盐胚柠檬处理

对于柠檬的处理，我们需要进行彻底的脱盐。将盐腌制的柠檬用大量清水浸泡，这样可以确保不会留下盐分，因为残留的盐分会使果酱变得咸。在完成脱盐后，将柠檬打成浆状，准备与陈皮混合。

混合和浓缩

处理完两种材料后，接下来是混合。将陈皮浆和柠檬浆按照1:1的比例混合。为了提高果酱的浓稠度，您也可以选择先分别将其浓缩到固形物含量约25%左右，再进行混合。

浓缩过程

在浓缩阶段，首先将混合后的陈皮柠檬浆加热，促进水分蒸发。之后，加入适量的白糖，白糖的用量与初始混合的原料比例相同，即1:1。不断搅拌并加热的同时，加入约0.5%至0.7%的原料，最后添加0.05%的山梨酸钾，确保混合均匀。继续加热，直至固形物含量达到约45%时停止加热。

装瓶与杀菌

将热腾腾的果酱装入200克的回旋瓶中，并紧紧扭紧瓶盖，以保持果酱的新鲜。接下来，将装瓶的果酱放入100摄氏度的沸水中进行杀菌，时间控制在10至15分钟之间。最后，逐级冷却至40摄氏度，确保果酱的品质。

成品展示

经过以上步骤，最终成品的色泽呈现浅褐色，散发着浓郁的陈皮与柠檬的芳香，口感甜酸可口。这款果酱非常适合用于涂抹面包、馒头等，带来独特的美味体验。

通过上述方法，您也可以在家轻松制作出美味的陈皮柠檬果酱，让您的餐桌更加丰富多彩。