柑橘存储与保鲜技术的研究与应用

柑桔的种类与养殖技术

柑桔的品种繁多，从秋季到次年夏天都可以上市，借助合理的栽培和贮存技术，鲜果可以实现全年供应。如今，我国的柑桔常温贮藏技术已经覆盖了各大生产区域。以甜橙和蕉柑为例，经过大规模贮藏四个月，能够将损耗率控制在5%以内。

柑桔品种及贮藏环境要求

我国当前栽培的柑桔品种丰富，包括甜橙系列如甜橙、雪柑和脐橙；宽皮桔类如温州蜜柑和蕉柑；以及柚类如沙田柚和文旦柚等。这些不同类别的柑桔对低温的敏感性差异显著。例如，柠檬和葡萄柚最不耐低温，适合贮藏的温度为10-15℃；而甜橙类则能适应1-5℃的贮藏环境。

影响柑桔商品质量的因素

糖酸比率

糖酸比率是影响柑桔风味的重要因素。不同品种的可溶性固形物含量和柠檬酸含量有所不同，贮藏过程中，柑桔果实会不断消耗这些成分。优质的柑桔通常具有较高的糖酸比率，如甜橙的比率高达30：1-35：1。

枯水病

枯水病主要发生在宽皮桔上，其症状包括果皮发泡和果肉失水。出现在高温高湿的环境中，尤其是在果实成熟期和贮存期间。

褐斑病和水肿病

这两种病害多由异常低温引发，褐斑病表现为果皮出现褐色斑点，而水肿病则导致果皮光泽消失和果肉风味变淡。

机械损伤

在采收或贮存过程中，柑桔果实可能遭受机械损伤，导致腐烂，因此轻拿轻放非常关键。

柑桔的贮藏技术

采收

柑桔类果实需在适时采收，通常是在果实达到成熟标准的情况下。同时，要注意采收的环境，避免在大雨后或露水未干时进行采果。

采后防腐措施

在采后需要及时使用杀菌剂进行防腐处理，以有效防止贮藏期间的腐烂。常用的杀菌剂有塞菌灵和多菌灵，使用浓度应严格控制。

挑选与包装

在长期贮藏前，需严格挑选，并用聚乙烯薄膜单果包装，确保果实安全。

适宜的贮藏方法

常温贮藏是我国主要的柑桔贮藏方式，温度适宜时，果实贮藏可持续数月。而使用冷库贮藏时，需保持85-90%的相对湿度，以防止腐烂与失重。

结论

借助科学的栽培技术与严格的贮藏管理，柑桔产品能够以优异的品质供应市场。在采收、贮藏和运输过程中，遵循相关技术要求，是确保柑桔商品质量的关键。