奶牛酒精阳性乳症的成因及其防治措施

酒精阳性乳的定义

酒精阳性乳是指酸度在11～18度的新鲜牛乳，与同体积68%～70%的酒精反应后呈颗粒状浑浊或絮状沉淀。与正常牛乳相比，其钙、氯、镁及乳酸含量较高，尤其是钙含量显著增加，而钠含量较少。尽管其蛋白质、脂肪及乳糖含量与正常乳几乎无差别，但蛋白质成分的变异较大，尤其是酪蛋白质含量增高，导致酒精试验的稳定性降低。这种乳在加工中易发生凝团，给设备清洗带来困难，影响加工效率。

酒精阳性乳的化学本质

牛奶是一种稳定的胶体系统，其稳定性主要依赖于酪蛋白。酪蛋白在乳腺腺泡上皮细胞的核糖体合成后，通过多肽链间相互作用形成微胶粒。酒精对蛋白质的脱水作用破坏了酪蛋白的空间构型，导致其变性，进而影响微胶粒的稳定性，最终形成酒精阳性乳。

酒精阳性乳的发生机理

血液中钙离子浓度的升高

阳性牛与阴性牛的血液指标显示，阳性牛的钙离子和碱性磷酸酶含量较高，表明钙离子的升高是酒精阳性乳的重要因素。

甲状旁腺素的分泌

甲状旁腺素（PTH）的分泌增加导致钙离子代谢失衡，进而引起血液中钙离子含量的升高。PTH的过量分泌会增强破骨细胞的活动，增加血钙水平。

应激与甲状旁腺素分泌的关系

应激状态下，促肾上腺皮质激素（ACTH）的分泌增加，进而导致PTH的升高，形成酒精阳性乳。

乳腺细胞代谢的变化

酒精阳性乳的发生与乳腺细胞代谢信使cAMP和cGMP的浓度变化有关，cAMP的升高和cGMP的下降导致乳腺细胞代谢失控。

奶牛酒精阳性乳症的发生因素

应激因素

高温、惊吓、换料及泌乳月份等因素均可导致奶牛应激，从而引发酒精阳性乳的发生。

营养因素

日粮营养不足或过高、饲料品质差、维生素及微量元素缺乏等均可能导致酒精阳性乳的产生。

内分泌失调

奶牛在发情期或妊娠后期的内分泌失调会导致乳汁中钙含量增加，形成酒精阳性乳。

疾病因素

隐性乳房炎、肝脏机能障碍等疾病会影响乳汁合成，导致酒精阳性乳的产生。

酒精阳性乳的防治

减缓环境应激

改善牛舍环境，保持良好的通风和温度控制，以提高奶牛的适应能力。

供给平衡日粮

根据奶牛的不同需求，合理调整日粮结构，确保营养均衡，避免饲喂高钙或低钙日粮。

药物治疗

针对由疾病引起的酒精阳性乳症，需先治疗原发病，并可使用碘化钾、维生素等药物改善乳腺机能。

奶牛酒精阳性乳症的产生是多种因素综合作用的结果，预防是关键。管理人员应定期检查饲料、饲养管理及牛舍环境，及时发现并解决问题，以减少经济损失。