西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区河谷地带,最初是作为奶、肉和役用三种用途的品种。如今,这种牛在世界各地广泛分布,我国各地也有饲养。
西门塔尔牛的外貌特征包括体格粗壮、结实,身躯长且肌肉丰满。它们的四肢粗壮,乳房发育中等,泌乳能力强。被毛浓厚,额部和颈上部有卷毛,毛色多为黄白色或红白花,腹部、腿部和尾巴为白色,鼻镜和眼睑呈粉红色。成年公牛的体重在1000-1300千克之间,而母牛则为650-800千克。
西门塔尔牛在产奶和产肉方面表现优异,年平均产奶量为4000-5000升,乳脂率为3.9%。在肉类生产方面,屠宰时瘦肉比例高,脂肪含量低,肉质优良,屠宰率可达55%-60%。
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