马铃薯在猪饲料中的营养价值探讨

马铃薯的营养特性

马铃薯是一种高产的作物，其块茎的粗纤维含量较低，约为4.4%。其蛋白质的生物学效价较高，块茎干物质中约80%是淀粉。与其他作物相比，马铃薯在单位面积上生产的可消化能量和蛋白质数量更为丰富。虽然其能量值略高于甘薯，但仍低于玉米。马铃薯的粗蛋白质含量约为9%，高于木薯和甘薯，且赖氨酸含量也高于玉米。然而，马铃薯的胡萝卜素含量极低，其他维生素的含量与玉米相近。

值得注意的是，马铃薯中含有抗胰蛋白酶因子，这可能会妨碍蛋白质的消化。此外，马铃薯植株中存在一种名为茄素的有毒物质，主要集中在浆果中，其含量可达鲜重的0.56%至1.08%。嫩芽在见光后也会含有一定量的茄素，可能导致畜禽中毒。

马铃薯的饲用价值

马铃薯的适口性良好，适合牛、羊和马的饲养，无论是生喂还是熟喂效果相似。然而，对于猪来说，熟饲可以提高适口性和消化率，而生饲则会降低消化率并影响生长。经过蒸煮的马铃薯能显著提高其消化率。在相同的饲养条件下，熟饲的增重效果优于生饲。在我国的农村地区，马铃薯被视为优质的猪饲料。

经过切片、干燥和粉碎处理的马铃薯粉可以在肉鸡饲料中添加20%至30%，在蛋鸡日粮中添加约10%，在肉猪饲料中可替代50%的玉米。作为反刍动物的补充精料，马铃薯与尿素等非蛋白氮配合使用效果更佳。

正常成熟的马铃薯每千克鲜重仅含2至10毫克的龙葵碱，只有当含量达到20毫克以上时才有中毒的风险。因此，马铃薯作为饲料一般是安全的。然而，在块茎贮藏期间，如果贮存不当，见到阳光后发芽变绿，龙葵碱的含量会显著增加，尤其是在青绿色皮、芽眼及芽中。因此，在饲喂发芽的马铃薯前，必须去掉芽及发绿部分，并进行蒸煮，煮过的水不能再利用。