菌袋的转色管理 　

香菇菌袋转色的特点与管理方法

香菇菌袋在种植过程中，转色是一个重要的阶段，这不仅影响了香菇的成熟质量，也影响了后期的采收。为了保证转色的顺利进行，需要合理控制温差、湿度和光照。

温度调控

在菌袋完全发满菌之前，就可以进行转色管理。若自然温度低于12℃，菌袋应按照井字形排列，堆高6~8层，每垛设置4~6排。可以在顶部覆盖塑料膜，但是底边要敞开以利通风。晚上可以加上覆盖物以保温，隔一天掀开一次覆盖物，以促进菌袋表面气生菌丝的倒伏，从而加速转色。当气温在13℃～20℃时，按照井字形排列，最高可堆6层，每垛3~4排；而温度在21℃～25℃时，建议采用三角形排列法，最高4~6层，每垛2~4排；气温超过26℃时，则应将菌袋单层斜立排列，并适当遮阴。

湿度调控

当自然气温在20℃以下时，菌袋可以任其自然生长，但在温度较高时便需要调控湿度。可以选择向地面洒水或喷洒覆盖物以保持湿度。转色后的菌袋失水比例应控制在20%左右，即转色后菌袋的重量应接近接种时的80%。这一标准是判断湿度是否合适的重要依据。

通风管理

良好的通风管理可以有效排除二氧化碳，使菌丝获得足够的氧气，从而增强活力。此外，通风有助于均匀控制垛内温度，防止烧菌的发生，促进菌袋表面白色菌丝向转色方向发展。在温度持续超过20℃时，通风尤为重要。常见的通风措施包括调整覆盖物以保持垛内的通风量，以及在转色进行到一周左右时，进行倒垛和菌袋换位，结合强光照刺激，效果显著。

光照管理

光照对于香菇菌袋的转色过程至关重要，缺乏光照将妨碍转色的正常进行。管理光照十分简单，可以通过揭开覆盖物进行倒垛和换位，或在大风天气时将菌袋暴露在外，自然接受阳光。不论是日常观察，光照始终能够进入菌袋。

转色检验标准

转色成功的菌袋应该呈现棕褐色，且具有良好的弹性，原料颗粒依然清晰。成功的转色表现为手拍时发出空心木的响声，菌柱与塑料袋间基本脱离。一旦割开塑料膜，菌柱表面应当粗糙、硬实且干燥，硬度增加表明转色合格。而若是棕褐与白色相间，或基本为白色，且塑料袋与基料紧密接触的菌袋，表明未转色或转色不成功，此时需继续进行转色处理，避免进入出菇阶段。