北五味子传统加工及储藏

北五味子果是一种传统中药材，具有悠久的使用历史，深受国内外消费者的喜爱。它味酸甘，性质温和，主要归属于肺、心、肾三经，能够有效用于治疗一系列健康问题，如肺虚喘咳、口干、出汗过多、梦遗等症状。北五味子的主要产区包括辽宁、吉林、黑龙江及河北等地。

北五味子的采集与加工

生五味子干制

每年九月至十月，北五味子果实成熟时需要及时采摘。采摘时，从果穗的基部剪下，剔除果枝和杂质，并在阳光下晾晒。在晾晒的过程中，应经常翻动以防霉烂。当果实的湿度控制在12%左右，并且手握时有弹性时，即可视为干品。晾干后，需存放在干燥通风的环境中以防湿发霉。如遇阴雨天气，可以在室内将温度保持在35℃进行烘干，并在烘制过程中同样需要翻动以防变质。完成后，需再次检查以清理干燥后的杂质。

蒸五味子

将已处理干净的北五味子果装入封闭容器中，放在加水的焖锅中蒸透，最后取出并晾干。

酒五味子

将干净的北五味子与黄酒混合，使其充分吸收，然后放入蒸笼或密闭容器中，蒸至果实呈现紫红至黑色，最后取出晾干。制作时，每100公斤北五味子需搭配20公斤黄酒。

蜜饯五味子

先将蜂蜜加热至沸腾，然后加入处理过的北五味子，轻轻翻炒至不粘手，最后取出放凉。此方法每100公斤五味子需使用30公斤炼熟的蜂蜜。

醋蒸五味子

将处理干净的北五味子与醋拌匀，焖润至醋完全蒸发后，放入蒸笼中密闭蒸制至紫黑色，取出后干燥。制作时，每100公斤五味子需使用15公斤米醋。

规格标准

根据国家医药管理局和卫生部制定的药材商品规格标准，北五味子分为一等和二等两种。

一等品标准

一等品是指干燥后呈不规则球形或椭圆形，表面紫红色或红褐色，果肉厚实。每个果实内有1-2粒肾形种子，果肉味酸，种子散发香气，且干瘪粒不超过2%，不含梗枝、杂质、虫蛀或霉变。

二等品标准

二等品同样呈不规则形状，表面呈黑红、暗红或淡红色，果肉较薄，内含1-2粒肾形种子，果肉味酸，种子香气浓厚。干瘪粒不超过20%，同样不含梗枝、杂质、虫蛀或霉变。

贮藏与养护

北五味子的安全含水量应保持在13%-15%之间，因此需存放在通风干燥的地方。在存储过程中，容易出现失水变硬、受潮发霉等问题，因此需要定期检查，及时处理潮湿或干硬的情况，并确保储存环境的整洁、干燥和通风良好。