枸杞叶制作饮料

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2025-01-25 06:03:22

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枸杞叶制品的制作配方与步骤

在制备枸杞叶产品时，合理的配方和操作步骤至关重要。本篇文章将介绍如何以1吨产品为例，准备枸杞叶汁的详细配方和操作要点。

制备1吨枸杞叶汁所需的主要原料包括：枸杞叶汁400公斤，明胶2公斤，白砂糖10公斤，柠檬酸1.5公斤，CMC－Na2公斤，以及乙基麦酚0.02公斤。这些原料需要用水稀释至1吨，以确保产品的质量和味道。

选择枸杞的新鲜嫩叶和嫩尖，确保其组织不萎缩且无虫蛀。将枸杞叶用水冲洗，去除表面的泥沙和杂质，清洗后要将水分彻底沥干。

将经过清洗的枸杞叶置于90℃的水浴中，保持2分钟以进行热烫处理，从而有效护色。

处理完的枸杞叶应加入四倍的水，然后使用粉碎机进行破碎。接着，将其放入60至70℃的水浴中浸提30分钟，并持续搅拌以提高浸提效率，最后进行粗过滤。

在滤液中加入0.2%的明胶，充分搅拌均匀后，在10℃以下静置24小时，然后使用200目筛进行精滤。需要注意的是，明胶需先用十倍水溶化后再加入。

按照配方要求调配好液体后，使用高压均质机进行均质处理，均质温度需保持在60-70℃，压力为25兆帕。均质完成后，立即进行脱气，脱气温度控制在45-55℃，真空度应为0.06-0.08兆帕。

将处理好的料汁进行罐装并密封，随后在93℃下进行杀菌，持续5至10分钟。最后，迅速用冷水冷却至室温，以确保产品的安全性和保质期。

通过以上步骤，您能够制作出优质的枸杞叶汁，发挥其健康功效。务必严格遵循操作要点，确保每个环节都达到标准，以生产出更好的产品。

枸杞叶制作饮料