甘蓝的储存技术探讨
养殖信息
2025-02-08 12:35:19
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窖藏甘蓝
甘蓝的耐寒性较白菜强，因此可以稍晚于白菜入窖。在窖内，甘蓝可以采用堆码贮、架贮和筐装堆贮的方式。最佳的贮藏方式是架贮，每层架上可摆放2-3层，这样有利于通风散热。筐装堆码同样有助于通风。
埋藏甘蓝
在地势较高、排水良好的地块，挖宽1.5-2.0米的沟，深度根据当地气候和堆放层数而定，一般要求1.2-1.5米深。沟内可堆放2-4层甘蓝。对于结球尚不紧实的甘蓝，可以在上面覆盖秸秆，随后根据外部温度变化逐步覆土或盖秸秆，以防冻害。还可以连根拔起，保留外叶，将根朝下紧密码实，假植在沟内，土干时可少量浇水，适当覆盖以防冻。在贮藏过程中，叶球将进一步充实增重。埋藏时需注意不要过早封埋，以免造成腐烂。
冷库贮藏
甘蓝适宜冷藏，特别是春甘蓝。收获后需经过散热预冷并修整，装筐或装箱后在库内堆码，注意留有空隙以利通风排热。贮藏期间，库温应控制在-1至0℃，相对湿度保持在90%-95%。在冷库内，甘蓝可以利用菜架摆放几层，上面覆盖塑料薄膜以保持湿度，避免干耗。在装筐（箱）贮藏时，可以在充分预冷的基础上，用约0.02毫米厚的薄膜包裹甘蓝，或将单棵甘蓝装入薄膜袋，以减少干耗。
气调贮藏
甘蓝还可以利用塑料薄膜进行气调贮藏。在0-1℃的温度下，调节内部空气成分，使氧气保持在2%-3%，二氧化碳在2%-5%，可以延长贮藏期并降低损耗。然而，由于成本较高，经济上不一定划算。
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