芹菜、菠菜与香菜的贮藏技术解析

芹菜、菠菜和香菜的贮藏管理方法

为确保芹菜、菠菜和香菜的贮藏质量，合理的贮藏管理至关重要。以下是关于如何有效进行贮藏的几项关键步骤和注意事项。

入库前准备

在将蔬菜入库之前，首先需要对库房进行彻底消毒。建议使用本中心研制的新型库房烟熏消毒剂，每100立方米使用量为500克。此外，确保在入贮前的3天内，将库温降至贮藏要求的温度（0℃±0.5℃）。

采收注意事项

采收时需遵循以下几点重要原则：

• 采收前5天应停止灌水。
• 应选择在露水消失后的上午九、十点钟进行采收。
• 雨后采收的芹菜、菠菜和香菜不耐贮存，需避免受雨淋和冻伤。
• 采收时应留根2厘米，清理泥土，并去除黄枯烂叶和叶柄，捆成2-3斤的小把。
• 在搬运过程中要轻拿轻放，防止机械伤害。
• 在辽宁沈阳地区，一般应在10月10至15日开始贮藏这些蔬菜。

随收随运

在采收后，必须及时入库贮藏。卸货时要采用人传手递的方式，避免码垛和堆积，确保根下叶上，直立单层摆放，以防止伤热。同时，应集中力量将蔬菜整理加工后运入冷库。

挑选与加工

对采收后的蔬菜进行挑选与加工时，需要注意以下几点：

• 优先选择无病虫害、色泽正常、健康完整的蔬菜。
• 去掉黄枯烂叶和旁边折的叶柄，清理泥土。
• 捆把时将根部对齐，捆成约1斤（0.5公斤）的小把。

入库贮藏预冷

在挑选与加工完成后，需将芹菜、菠菜和香菜运入冷库内进行预冷。蔬菜需要与冷库环境温度达到一致，摆放时要注意根里叶外，厚度控制在30厘米左右，预冷时间约为24-36小时。同时，应提前将塑料袋放入冷藏库内降温。

装袋和封袋

预冷后的蔬菜应及时装袋，选择1100mm×600mm、厚度为0.06mm的透湿PVC袋，每袋装10-15公斤，使量基本一致。在袋上方放置5包红药（生理调节剂），然后采用松扎袋口的方式封袋，保证孔隙度与扎口部位的松紧度一致。

贮藏管理与质量检查

在贮藏时需要持续监控以下环境参数：

• 温度：0℃±0.5℃
• 湿度：98%

气体成分的管理同样重要。采用松扎袋口的方法，CO2的指标一般应保持在7-8%。若CO2积累过高，可以适当开袋换气，确保氧气恢复至20%左右，待CO2残留量在1%以下时再松扎袋口。

最后，确保在蔬菜入库后的50-60天内定期检查质量，如发现叶片褐变或有水烂现象，应及时处理，避免损失。