南瓜面包制作工艺

南瓜面包的美味与营养

随着人们健康意识的增强，南瓜因其独特的保健作用而受到越来越多消费者的青睐。结合这股潮流，南瓜与烘焙食品相结合，特别是南瓜面包，以其金黄色的外观和浓郁的南瓜甘甜味，吸引了众多食客。此外，南瓜的添加使面包在风味和口感上得到了丰富，也提升了营养和食疗价值，展现出广阔的市场前景。

南瓜面包的用料配方

制作南瓜面包所需的主要材料包括：面包专用粉50千克、南瓜粉4千克（可购买也可自制）、活性干酵母0.50千克、白砂糖2千克、植物油1千克、奶油3千克、奶粉4千克、鸡蛋5千克、面包改良剂0.40千克，以及水25千克。合理的配方是成功的关键。

南瓜面包的制作工艺流程

南瓜面包的制作可以分为几个主要步骤，具体流程如下：

原辅料预处理

首先，将活性干酵母加入适量30℃温水中，待其膨胀并出现气泡。然后将鸡蛋搅拌均匀，奶油熔化备用，糖和盐需溶解后过滤。

第一次调粉

将70%的面包专用粉与南瓜粉充分混合后，加入活化好的酵母进行第一次调粉，时间控制在6-10分钟。

第一次发酵

将混合好的面团置于温度为28-32℃，相对湿度为75-85%的环境中发酵50-60分钟。

第二次调粉

在经过第一次发酵后，将剩余的原辅料加入面团进行调整，时间为6-8分钟。

第二次发酵

调制完成的面团再次放置于30-32℃、相对湿度80-85%的环境中进行发酵，时间为50-60分钟。

分块入盘

将发酵后的面团按需分割成小块，揉搓成光滑的圆球形，确保面团结构均匀，不易溢气。

醒发

将面包坯置于醒发间，调节温度为40-42℃，相对湿度为85-90%，醒发20-30分钟，让面包坯膨大到适当体积。

烘烤

最后，将面包坯送入烤箱内，设置炉温为200-240℃，湿度65-70%，烘烤时间约为10-12分钟。

冷却包装

出炉后的成品需要冷却至20-25℃，然后进行包装，即可完成南瓜面包的制作。

以上就是南瓜面包的制作方法，通过合理的原料配比和工艺流程，不仅能制作出美味的南瓜面包，还能为消费者提供健康选择。无论是作为早餐、午餐还是小吃，南瓜面包都不失为一家人共享的美好选择。