肉鸡市场价格及主要品种分析

鸡肉在现代餐桌上无论是在家庭聚餐还是外出就餐，都是一种非常常见的家常菜。鸡肉不仅适合热炒和炖汤，也非常适合冷食和凉拌。那么，鸡肉的品种有哪些呢？市场上的鸡肉价格又是多少呢？让我们一起来了解一下吧！

肉鸡市场价格多少钱一斤

今日主产区山东鸡蛋均价为6.52元/公斤，较昨日下跌0.31元/公斤；河北鸡蛋均价为6.77元/公斤，较昨日下跌0.34元/公斤；主销区广东鸡蛋均价为7.43元/公斤，较昨日下跌0.13元/公斤；北京鸡蛋均价为7.10元/公斤，较昨日下跌0.46元/公斤。

肉鸡有哪些品种

1. 北京油鸡

北京油鸡具有独特的冠羽和腔羽，少数有趾羽，常被称为三羽。其羽毛蓬松，尾羽高翘，深受喜爱。平均活重在12周龄时为959.7克，20周龄公鸡可达1500克，母鸡为1200克。肉质细嫩，味道鲜美，适合多种传统烹调方法。

2. 固始鸡

该品种个体中等，外观清秀灵活，体型紧凑，结构匀称，羽毛丰满。羽色有浅黄、黄色，少数为黑羽和白羽。90日龄公鸡体重为487.8克，母鸡为355.1克，180日龄公母体重分别为1270克和966.7克，5月龄半净膛屠宰率公母分别为81.76%和80.16%。

3. 茶花鸡

茶花鸡体型矮小，单冠，羽色为红羽或红麻羽，羽毛紧贴，肌肉结实，骨骼细嫩，体躯匀称。性情活泼，机灵且好斗，能飞善跑。150日龄时公母体重分别为750克和760克，半净膛屠宰率公母分别为77%和64%。

怎么挑选肉鸡

1. 挑选健康的鸡

健康的鸡精神活泼，羽毛紧密且油润；眼睛有神，灵活，眼球充满眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有这些特征。

2. 挑选嫩鸡

识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

3. 选散养鸡

我们做鸡汤时通常选择散养鸡（也称柴鸡、草鸡、土鸡），识别方法是看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

4. 识别活宰和死宰

如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定为死后屠宰的鸡。

5. 识别注水鸡

如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。

肉鸡食疗作用

1. 中医认为

鸡的全身都可入药，鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。多吃鸡肉可以健脾胃，补虚，是滋补五脏的不错选择。

2. 鸡肉的性质

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经。

3. 益气补精

鸡肉可益气，补精，添髓。

4. 适用人群

适用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便频繁、遗精、耳聋耳鸣等症状。

鸡肉含有丰富的维生素C、E等，蛋白质含量高，种类多，消化率高，易被人体吸收，能增强体力、强壮身体。中医认为，鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。但大家要注意不要过量食用鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。