十种乌鸡汤的炖煮方法及中药材搭配指南

乌鸡，又称武山鸡或乌骨鸡，是一种杂食性家禽，起源于中国江西省泰和县，已有超过2000年的饲养历史。乌鸡的特征是全身乌黑，包括喙、眼、脚、皮肤、肌肉、骨头及大部分内脏。其营养价值远高于普通鸡，肉质细嫩，药用和食疗效果更是独特，被誉为名贵食疗珍禽。乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜，主要由乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成，具有丰富的营养价值。

一、阿胶红枣乌鸡汤

【配料】乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。

【菜系】粤菜，广府汤，广东老火靓汤，养肝滋阴补血汤。

【营养价值】具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用，特别适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人群。

二、家庭乌鸡汤

【主料辅料】乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。

【烹制方法】选择白毛乌骨鸡，宰杀后去毛及肠杂，洗净后与其他材料一起炖煮。

三、药膳乌鸡汤

【主料】乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量。

【制作步骤】将乌鸡去内脏洗净，药材浸泡后与鸡一同炖煮，最后加盐调味。

四、黄芪银杏乌鸡汤

【功效】益气补血、润发养发。

【原料】黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克。

【制作方法】将乌鸡焯水后与其他材料一起炖煮，熟后加入盐调味。

五、枸杞红枣乌鸡汤

【材料】杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

【做法】将乌鸡洗净焯水后，与其他材料一起炖煮，慢火炖2.5到3小时。

六、双菇乌鸡汤

【原料】乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。

【做法】整鸡洗净后加水煮沸，放入姜葱，最后加入香菇和蟹味菇煮熟。

七、田七乌鸡汤

【原料】乌鸡1只，南枣6粒，陈皮1块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。

【作法】将所有材料放入炖盅内，隔水炖4小时，最后加盐调味。

八、花旗参片乌鸡汤

【原料】乌鸡1只、红枣4粒、枸杞子20粒、花旗参片十几片。

【做法】将乌鸡切块，与其他材料一同炖煮，最后加盐调味。

九、天麻乌鸡汤

【原料】天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。

【做法】将天麻泡软后与乌鸡一同炖煮，最后加盐调味。

十、冬虫夏草乌鸡汤

【原料】冬虫夏草4~6根，乌鸡1只，枸杞和红枣适量，生姜切片，黄酒和盐适量。

【做法】将乌鸡洗净后与其他材料一同炖煮，最后加盐调味。

炖乌鸡配什么中药材？

常用的中药材包括当归、党参、红枣、桂圆、枸杞等，具有活血益气的功效。