高档肉牛养殖技术的关键要素

育肥前准备

在育肥前，选购的犊牛需要7到10天的恢复适应期。育肥牛进场前，需对牛舍及场地进行清扫和消毒。进场后，首先喂干草，并及时提供新鲜的井水或温水，避免暴饮。建议在水中加入0.1千克人工盐或掺些麸皮，以提高饮水效果。适应后，应对后备牛进行驱虫、健胃和防疫。

去势方面，生产高档红肉的后备牛应在10到12月龄时去势，而高档雪花牛肉的后备牛则在4到6月龄时去势。选择无风、晴朗的天气进行切开去势，手术前后需进行碘酊消毒，术后补加抗生素。

称重和分群时，应根据性别、品种、月龄和体重等情况合理分群，并佩戴统一编号的耳标，做好个体记录。

育肥牛饲料原料

肉牛饲料分为精饲料和粗饲料两大类。精饲料主要由禾本利和豆科作物的籽实及其加工副产品组成，常用的有玉米、大麦、大豆饼、棉籽饼、菜籽饼、小麦麸皮和米糠等。精饲料不宜粉碎过细，粒度应不小于大米粒大小，以便牛易于消化和采食。

粗饲料可根据当地情况就近取材，包括晒制的干草、农作物秸秆（如玉米秸、麦秸和稻草）、青绿多汁饲料（如象草、甘薯藤、青玉米）以及青贮料和糟渣类等，均可饲喂肉牛。

育肥期饲料营养

高档红肉生产育肥：饲养分为前期和后期两个阶段。

前期（6～14月龄）

推荐日粮：粗蛋白质14%～16%，可消化能3.2-3.3兆卡／千克，精料干物质饲喂占体重的1%～1.3%，粗饲料种类不受限制，以当地饲草资源为主，最大限度供给粗饲料。

后期（15～18月龄）

推荐日粮：粗蛋白质11% - 13%，可消化能3.3-3.6兆卡／千克，精料干物质饲喂量占体重的1.3% - 1.5%，粗饲料以当地饲草资源为主，自由采食。为保证肉品风味，后期出栏前2月内的精饲料中玉米应占40%以上，大豆粕或炒制大豆应占5%以上，棉粕不超过3%，不使用菜籽饼。

大理石纹牛肉生产育肥：饲养分为前期、中期和后期三个阶段。

前期（7～13月龄）

此期主要保证骨骼和瘤胃发育。推荐口粮：粗蛋白质12% - 14%，可消化能3～3.2兆卡／千克，钙0.5%，磷0.25%，维生素A2000国际单位／千克。精料采食量占体重1% - 1.2%，自由采食优质粗饲料，粗饲料长度不低于5厘米。

中期（14 - 22月龄）

此期主要促进肌肉生长和脂肪发育。推荐日粮：粗蛋白质14%～16%，可消化能3.3～3.5兆卡／千克，钙0.4%，磷0.25%。精料采食量占体重1.2%～1.4%，粗饲料以黄中略带绿色的干秸秆为主，日采食量在2～3千克／头，长度3～5厘米。

后期（23 - 28月龄）

此期主要促脂肪沉积。推荐日粮：粗蛋白质11% - 13%，可消化能3.3～3.5兆卡／千克，钙0.3%，磷0.27%。精料采食量占体重1.3%～1.5%，粗饲料以黄色干秸秆为主，日采食量在1.5～2千克／头，长度3-5厘米。

为了保证肉品风味、脂肪颜色和肉色，后期精饲料原料中应含25%以上的麦类、8%以上的大豆粕或炒制大豆，棉粕不超过3%，不使用菜籽饼。