肉牛出栏最佳时机及判断方法解析

高档肉牛生产的育肥管理

用于高档红肉生产的肉牛一般育肥10 - 12个月、体重在500千克以上时出栏。用于高档雪花牛肉生产的肉牛一般育肥25个月以上、体重在700千克以上时出栏。

高档肉牛出栏时间的判断方法

高档肉牛出栏时间的判断主要有两种方法。

通过采食量判断

育肥牛的采食量开始下降，达到正常采食量的10% - 20%；增重停滞不前。

通过体型外貌判断

观察和触摸肉牛的膘情，体膘丰满，看不到外露骨头；背部平宽而厚实，尾根两侧可以看到明显的脂肪突起；臀部丰满平坦，圆而突出；前胸丰满，圆而大；阴囊周边脂肪沉积明显；躯体体积大，体态臃肿；走动迟缓，四肢高度张开；触摸牛背部、腰部时感到厚实，柔软有弹性，尾根两侧柔软，充满脂肪。

技术要点

高档肉牛生产要注重育肥牛的选择，应根据生产需要选择适宜的品种、月龄和体重的育肥牛，公牛育肥应适时进行去势处理。

采取高营养直线强度育肥，精饲料占日粮干物质60%以上，育肥后期应达到80%左右，育肥期10个月以上，出栏体重达到500千克以上，为了保证肉品风味以及脂肪颜色，后期精饲料原料中应含25%以上的麦类。

要加强日常饲养管理，采取小围栏散养、自由采食、自由饮水、通风降温、刷拭按摩等技术措施，营造舒适的饲养环境，提高动物福利，有利于肉牛生长和脂肪沉积，提高牛肉品质。

成效

经济效益显著。购买1头6-7月龄的安秦杂犊牛，经过20个月左右的育肥，出栏体重700千克以上，售价约为4万元，每头肉牛可获利1万元以上。

高档肉牛生产集中体现了畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化等标准化生产要求，优化集成了多项技术，大大提高了肉牛养殖科学化、集约化、标准化水平。

适度发展高档肉牛生产，延长育肥时间，提高出栏体重，可充分挖掘肉牛生产潜力，有效节约和利用肉牛资源，增加产肉量，满足日益增长的市场消费需要。

案例分析

辽宁省一家肉牛标准化示范场，年出栏高档肉牛1万头左右。该公司高档肉牛杂交生产方式为：以本地复州牛为母本，与利木赞肉牛进行二元杂交，再选用口本和牛开展三元杂交。

公司采取订单方式，从农户中收购6月龄的犊牛，经过22个月育肥期，母牛平均体重达到650千克、公牛平均体重达到750千克出栏。

日粮分为精饲料和粗饲料两部分，精饲料中的玉米、大麦经过蒸汽压片工艺处理成为熟化饲料，然后再与啤酒糟、饼粕、糖蜜和有益微生物制剂等混合均匀，制作发酵饲料喂牛；粗饲料主要为稻草。

牛肉场日常管理

入舍牛挂上耳标，登记造册，载入档案；育肥牛采取小围栏散养方式，床面铺设稻草，视情况每个月清理1次；每天投料两次，保持槽内始终有料，肉牛随时可以自由采食；料槽对面安装自动饮水器，供牛自由饮水；舍内安装大功率电风扇，用于通风换气和防暑降温；安装自动万向按摩装置供牛按摩；每月称重1次，根据体重和育肥时间确定适时出栏。