香蕉采后贮前处理

在对香蕉进行贮藏和保鲜之前，必须先进行严格的质量挑选、去轴切梳以及消毒防腐处理，这些步骤直接影响贮藏和保鲜的效果。

适时无伤采收

确定成熟度的方法

香蕉的成熟度主要通过果肉的饱满程度来判断。最简单且有效的方法是观察果穗中部的香蕉外形变化。通常情况下，香蕉身的梭角明显高出，表示饱满度在70%以下；如果果身接近平满，则为70%饱满度；果身圆满但有所呈现梭形，通常为80%饱满度；而如果果身完全圆满、无梭形，则代表饱满度在90%以上。

此外，还可以通过断蕾后的天数来估算蕉果的成熟度。一般在夏秋季节，从断蕾起经过70至80天就可达到7至8成的饱满度，而在冬春季节则需要140至150天。结合以上观测法，可以更准确地判断果实的成熟状态。

适时采收

根据香蕉的具体用途，适时采收至关重要。若是用于远销或贮藏，建议在蕉果达到7至8成饱满度时进行采收；如果是用于近销或就地销售，则应选择饱满度在8成以上的蕉果。采收时，应将整条蕉穗割下来，采取梳蕉采割的方法，即不割断果轴，只采摘符合饱满度标准的香蕉，这样可以在后续的生长过程中提高果实质量。

无伤采收

贮藏及远销的香蕉果实，需要避免碰压、撞击和摩擦等情况，任何轻微的外力都可能造成果实损伤，影响其质地和外观，进而降低商品价值。因此，在采收香蕉时，建议两人协同作业，并在果穗上留约20厘米的果轴，以便于搬运。采下的果穗应小心放置于阴凉处，并使用蕉叶或薄膜布垫在地面上，避免直接接触地面造成损伤。

质量挑选

在采收后必须进行质量挑选，去除受机械操作影响及存在严重病虫害的果实。这些不合格果实容易释放大量乙烯，促使香蕉提前成熟，同时因消毒不良而容易腐烂。此外，受伤的果实表面可能出现黑斑，因此在装箱打包时要轻拿轻放，以确保香蕉的整体质量。

通过以上步骤，可以有效提升香蕉的贮藏与保鲜效果，确保其在销售市场上的竞争力。