草莓与樱桃的贮藏与保鲜新技术

草莓的生产与储存管理

草莓是一种广受欢迎的水果，因其鲜嫩多汁和营养丰富而广泛栽培。以下是关于草莓的贮藏特性、采收和后期管理的详细介绍。

品种及贮藏特性

草莓可以在中国的南北方种植，适合贮藏和运输的品种包括鸡心、狮子头、戈雷拉等。作为一种非呼吸跃变型果实，草莓在充分成熟后采收最为理想。值得注意的是，草莓果实娇嫩，易受机械损伤和病原体感染，因此在运输和储存中易腐烂，灰霉病是主要的致病原因。

采收与采后管理

草莓应在果实表面约3/4变红时进行采收，此时果实的硬度与风味均达到最佳。采摘最好选择晴天，且应在露水干后进行。采收时要去除次果与病果，并将草莓轻放入特制的浅果盘内。适当的预冷处理可以延长草莓的保鲜期，目前真空预冷是最佳选择。

贮藏与运输方法

草莓在0℃和90-95%的相对湿度下可储存一周，冷藏虽然能延缓果实变质，但若从冷库取出后，其腐烂速度反而会加快。采用气调贮藏方法可有效延长草莓的保鲜期，同时减少灰霉病引起的腐烂。 食品运输时最好使用冷藏车，不适合用普通卡车，以避免高温环境影响果实的质量。

樱桃的贮存与管理

樱桃因其鲜艳的色泽及高营养价值而备受喜爱，但在采后易过熟与腐烂。以下内容将介绍樱桃的采收、处理及贮藏方法。

品种与耐藏性

樱桃的品种繁多，主要包括中国樱桃与甜樱桃。其中甜樱桃因其较高的糖分和坚硬的果肉更适合贮藏与远销。适合长期贮藏的品种包括那翁和香蕉等，而早熟和中熟品种则耐贮藏能力较差。

采收与品质管理

在进行樱桃的采收时，应适当提前一周进行，以减少果实的过熟风险。采后需立即将果实预冷至2℃，以控制腐烂的发生。同时，选用较小的包装以降低压力对果实的影响。

贮藏方法

樱桃在-1到-0.5℃和90-95%的相对湿度下可机械冷藏20-30天。气调贮藏可以显著提高樱桃的保鲜效果，需注意控制袋内气体组成，以避免果实褐变及异味的产生。

通过正确的管理与贮藏措施，可以有效延长草莓与樱桃的保鲜期，保证水果的新鲜与品质，对促进水果产业的健康发展具有重要意义。