红枣辐射灭虫技术

红枣辐照杀虫的工艺与要求

本文主要阐述红枣辐照杀虫的工艺及相应的要求，适用于包装红枣及枣脯的辐照杀虫，也可为其他枣类及其加工品提供参考。然而，本文不讨论红枣的防霉或杀菌相关要求。

引用的标准

本标准中的条文引用了下列标准，所有版本均为有效。使用本标准的相关方应关注这些标准的最新修订情况：

• GB 58535－1980 红枣
• GB/T 18524－2001 食品辐照通用技术要求

定义

红枣

红枣是通过晾干、晒干或烤干充分成熟的鲜枣，果皮呈现红至紫红色。

最低有效剂量

最低有效剂量是一种辐照目的所需的工艺剂量下限，本文中特指达到红枣杀虫目的的最低剂量。

最高耐受剂量

最高耐受剂量是指不影响被辐照产品品质的工艺剂量上限。对红枣而言，这一剂量应保障食用品质和功能特性的完整性。

辐照前的要求

产品质量

红枣的质量必须达到GB/T 5835的二等及以上标准，精选产品中不应存在任何害虫的蛹或成虫，以避免后续感染。

包装材料

应使用食品级且耐辐照的包装材料，将外包装用瓦楞纸箱进行密封，并用胶带加固。

辐照时机

辐照应在精选并包装后立即进行，以防止幼虫和卵发育成蛹或成虫。

辐照工艺

辐照装置管理

辐照装置及其管理应遵循GB/T 18524的相关规定。

工艺剂量

杀灭害虫卵和幼虫的最低有效剂量为0.3 kGy，最高耐受剂量为1.0 kGy。针对红枣的辐照杀虫，工艺剂量应设定在0.3至1.0 kGy之间。

辐照后的处理

贮运要求

辐照后的产品存储环境必须保持无虫源。在运输和装卸过程中，应尽量防止内外包装的损坏，以避免害虫的再侵入。

产品质量检查

按照本标准严格操作，辐照后将无活虫、卵和幼虫。通常情况下，辐照后1至3周内，所有生物都会死亡，且红枣的质量及功能特性应与未辐照产品相同。

标识规范

产品标识应依照GB/T 18524－2001第8章的要求进行。

重复照射的规定

依据GB/T 18524－2001第7章的规定，可以进行重复照射，但累积剂量不应超过1.0 kGy，以确保产品的食用品质和功能特性不受影响。