创新工艺打造罐装糖水荔枝
养殖信息
2025-02-03 15:29:25
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罐头糖水荔枝的历史与发展
罐头糖水荔枝作为一种传统的荔枝加工产品，其制作过程包括剥皮去核、装罐灌塘水后排气密封、杀菌包装等步骤。自五十年代起，广东省南部的多个罐头厂开始生产糖水荔枝。然而，较长一段时间内，这类产品普遍面临果肉发红和肉质柔软等问题。包装形式的单一，如马口铁罐或玻璃瓶加马口铁盖，也让消费体验大打折扣。
技术革新带来的新机遇
进入八十年代后期，广东省农科院果树研究所的傅玲娟与袁沛元等专家，通过对“青皮甜”和“雪怀子”荔枝的试制，显著改善了糖水荔枝的色泽、品质、风味及质地。新产品在各方面的表现均优于国内外同类产品，为荔枝的产后处理开辟了新方向。
新工艺的优势
90年代起，使用全新的三片罐灌装线，结合全片易拉盖和附贴吸管，使得这类罐头食品的开启变得更加便利。此外，生产过程中实施热灌装工艺，配合微波加热技术，显著缩短了加热流程时间。保护色泽及防止氧化的新技术应用，也大大提高了产品质量。
未来的发展前景
通过解决适用的微波加热隧道及相应的生产工艺，现代化的生产线能够大批量生产优质的罐头糖水荔枝。而且，由于其在三片罐灌装线中的附加设备使固定资产投资大幅减少，这为企业提供了更大的经济灵活性。在提升荔枝保鲜技术的同时，采用新工艺生产糖水荔枝，将成为未来荔枝产后处理的一条重要途径。
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