甘草与芒果的奇妙结合
养殖信息
2025-01-27 14:49:31
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独特风味的芒果制品制作过程
这款芒果制品与传统的产品相似，不仅拥有甜、咸、酸、香的多种风味，还独具甘草的甘味。为提升风味，选用了中草药作为香料，使其在口感上更加吸引消费者。
原料处理
首先，将芒果果胚用大量清水进行浸泡，以去除盐分，使其含盐量控制在1%-2%左右，略带咸味。脱盐后，滤干多余的水分，并在烤房中以60-70℃的温度烘烤至半干后，再进行浸料准备。
料液制备
根据50公斤的芒果盐胚，准备1.5-2.5公斤的干甘草，洗净后与20-25公斤的水一起加热浓缩，直至得到10-12.5公斤的浓缩甘草汁。接着，将甜蜜素（1-1.25公斤）、食盐（1.5公斤）、食用柠檬酸（0.5公斤）、肉桂粉（100克）、丁香粉（50克）和山梨酸钾（25克）混合至均匀，即可制成浸料液。
果胚浸料
将加热煮沸的浸料液加入果胚中，反复翻拌，直到果胚充分吸收浸料为止。为了确保果胚的味道更加浓郁，建议放置过夜。
烘干过程
随后，将处理好的果胚放入烤房或烘干机中，以60-70℃的温度烘干，直至果胚中的水分不超过10%。
包装与保存
最后，使用复合薄膜进行小包装，确保产品的新鲜与品质。这款制品呈浅褐色，表面干爽，口感耐咀嚼，成为了深受消费者喜爱的休闲食品。
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