芒果采后保鲜的详细处理步骤

为确保芒果在销售过程中的质量，采收和处理的每一个环节都至关重要。以下是详细的采收和处理技巧，帮助果农和销售商提高芒果的市场竞争力。

采收技术

在采收时，应选择成熟度一致的果实，以便在后续的销售中通过人工催熟，达到均匀的色泽和口味。此外，采果时应保留3-5厘米的果柄，以防止胶乳流出而灼伤果实。值得注意的是，流到果面上的胶乳是导致芒果在采后出现蒂腐、炭疽等病害的重要原因。

除去汁液

剁除果柄时，可以将果蒂向下放置在有筛眼的架子上或使用除汁液传动带进行处理，以有效去除果实表面的汁液。

洗涤过程

在洗涤过程中，可以使用喷水洗或滚动刷洗，刷洗时间不超过30秒。洗涤可以与除汁液工序相结合，使用1%熟石灰水洗涤有助于去除果皮上的汁液。在石灰水中剪除果柄，并洗去汁液后，再放入清水中进行清洗。

杀菌剂处理

为了提高果实的保鲜效果，可以选择使用蒂腐灵（1000倍）和施保克（2000倍）进行处理。最佳方式是在温度为52°C±2°C的热药液中浸泡5分钟。杀菌剂处理之后，可进行果蜡处理，进一步提高果实的保护性。

分级与包装

在对芒果进行分级时，要剔除劣质果，并按果实的大小或重量进行分类。包装时，单层果箱应紧密排放，果蒂向下。每一包装内的果实大小需保持一致，必要时可添加衬垫材料辅助包装。大批量的芒果可放入筐或箱中，容量约为20-25公斤。

码堆安全

在码堆时，应确保安全和稳固，可采用果箱水平搭接的方式，并将其相交成面，套上弹力拉紧网以防止移位或掉落。如有条件，使用筐箱进行码堆会更加可靠。

运输注意事项

在运输过程中，要防止包装的移动和限制码堆的负荷，避免堆叠过高，以利空气流通，并防止负荷压坏包装。运输的最佳温度为13-15°C，相对湿度保持在90-95%；在温度低于11°C时，果实易受冷害。

催熟技巧

使用乙烯气体催熟的芒果可以使果皮色泽鲜亮均匀，果实更硬。在果实黄熟后，能够保持货架期约15天，因此这种催熟方式在全球的芒果产地广泛使用。芒果催熟的最佳温度为25-30°C，而转色的最佳温度则在20-25°C之间。

通过以上的采收和处理流程，能够有效提升芒果的品质和市场竞争力，确保消费者获得最佳的芒果体验。