芒果的简单储存与保鲜方法指南

新鲜芒果的储藏和运输一直是果农们非常关注的问题。芒果主要生长在热带地区，通常在7到8月成熟，正值高温和多雨的季节。这种水果属于呼吸跃变型果实，青色时采摘后在常温下迅速后熟。然而，芒果对低温非常敏感，容易出现冻害；而在高温环境下，果实则容易腐烂。密封环境也会加速变质，因此，芒果的储藏寿命十分短暂。

适时采收

不同品种的芒果耐藏性差异显著。部分品种如海南吕宋、云南象牙、象牙22号、黄象牙、秋芒和桂香等相对耐储藏，但泰国芒果在储藏方面表现不佳。经过防腐处理的耐藏果实，在冷藏条件下可保存约2到4周。

成熟判断标准

判断芒果是否成熟可以通过以下几个方面来确认：果实不再生长，两肩浑圆，果皮颜色变暗；切开果实时，种壳变硬，果肉呈浅黄色；放入水中时半下沉或沉底；如果树上有自然成熟的果实已经落下。那么在晴朗的早晨采摘八成熟的果实是最佳选择。

采摘注意事项

采摘时要使用果剪逐个剪下果实，然后用清水洗净以去除果梗切口流出的黏液。未及时清理的黏液不仅会腐烂果实，还易刺激工作人员的皮肤。小心轻放，以避免剧烈震动和碰撞。由于在28到32℃的环境中，芒果后熟速度加快，果实平均3到8天即可达到三级成熟，三级成熟的果实无法长期储藏，因此，采摘后的芒果需尽快储藏。

储藏前处理

将采回的芒果放置在室内堆放一昼夜，使其发汗并降温，接着使用清水漂洗并晾干，然后浸泡在52到54℃的热水中8到10分钟。同时可使用1000毫克/公斤特克多（或扑海因、异菌咪、异菌脲）进行浸泡，以预防炭疽病的发生。若再用100毫克/公斤赤霉素溶液浸泡10分钟，则能达到防腐并延缓后熟的效果。处理完的果实需擦干并剔除损伤和腐烂的部分，进行分级包装。

储藏技术

芒果的最佳后熟温度范围为21到24℃，过高或过低的温度都会影响果实的质量。温度过高会导致果实风味异常，而低于15.6到18.3℃时果肉则会有酸味，因此需要在21到24℃的环境中再成熟2到3天，以提高甜味，改善品质。

储藏方法

通常，采后清洗和防腐处理后的芒果应在15小时内转移至冷库，用强制冷风将其降温至13℃。不同品种的耐低温性不同，但温度绝不可低于10℃，同时应在冷藏库内保持相对湿度在85%到90%之间。此条件下可以显著推迟后熟过程，延长保鲜时间至约20天。

经处理的果实可以在13℃和85%到90%相对湿度下，使用0.03到0.04毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋进行包装，控制5%的氧气和5%到8%的二氧化碳含量，这种气调冷藏法能够进一步将储藏保鲜期延长至约30天左右。