崂山奶山羊具有适应性强、生长发育快、体格粗壮、产奶较多和遗传性能稳定等特点。它们的体质结实粗壮,结构紧凑匀称,头长额宽,鼻直、眼大、嘴齐、耳薄向前外方向伸展。
公、母羊大多无角,大部分颈侧有肉垂。被毛为白色,粗、短且稀。幼羊的皮肤呈粉红色,而成年羊的皮肤则为淡黄且有弹性,头部、耳、乳房及皮肤上有浅黑色的斑点。
公羊雄壮,颈粗,胸部宽深,肋骨开张,背腰平直,四肢健壮。成年公羊的体高可达80cm,体长85cm以上,留种的成年羊体重在80公斤以上。
母羊颈扁长,身躯发达,乳房基部宽大,上下方圆,皮薄毛稀,乳头大小适中且对称。成年母羊的体高为70cm,体长75cm以上,体重在25公斤以上。
崂山奶山羊的产奶量大,产奶期可达8个月以上,长者可达10个月。平均每胎羊年产奶量为310公斤,二胎羊为590公斤,第三胎平均年产奶量超过700公斤,高者可达1300公斤。
崂山奶山羊成熟早,繁殖力强。母羊在生后4-6个月开始发情,7月龄时体重达到30公斤即可参加配种。每年可产羔一胎,每胎1-3只。
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