影响牛奶稀稠度的因素

牛种和品种

每个牛种和品种都是在一定的自然气候和社会经济条件下形成的，因而都具有自己固有的遗传特性和一定的经济有利性状，因而牛乳的质量存在着较大的差异。

个体差异

同一牛种或品种的不同个体，由于个体间遗传差异，即使在同样饲养环境条件下，产奶量和奶质量仍有很大差异。

龄、胎次和泌乳阶段

养牛实践表明，奶牛随着年龄和胎次的增长，所产奶中乳脂率和乳蛋白率略有下降。泌乳前期奶量增加，乳脂率、无脂固形率都减少；泌乳后期奶量减少，乳脂率、无脂固形率都增加。

饲料及饲养管理因素

1. 饲料配比

奶牛日粮精料过多，粗饲料严重不足。为了追求高产奶量，给产奶牛过多增加精饲料喂量，粗饲料不足，使瘤胃乙酸生产下降，乳脂率降低。实践中，最适宜的日粮应含有5千克干草。日粮中，若用秸秆代替40%的干草，可以大幅度降低产奶量和乳脂率。建议产奶母牛每产1千克奶，精料不要超过300克。“以料换奶”的生产方式，不但造成精料的浪费，增加饲养成本，而且会影响奶牛的繁殖，易引起癌胃酸中毒、瘤胃迟缓等的发生，降低养牛效益。

2. 粗饲料质量

粗饲料品种单一，质量较差。许多奶农给奶牛的日粮主要形式为“青贮＋精料”或“麦秸＋精料”的饲养模式。而且青贮料由于保管不善二次发酵发霉变质的现象普遍存在，导致青贮料质量下降，奶牛采食量减少，因而影响了产奶量和奶的质量。

3. 粗蛋白含量

日粮粗蛋白含量下降，导致乳蛋白率下降。当日粮粗蛋白含量从17%降至9%时，粗蛋白下降1%，乳蛋白下降0.2%。

4. 饲养管理环境

产奶牛的饲养管理环境不良。牛舍相对湿度大于90%，乳脂率将下降0.16%～0.18%；环境温度过高，也将促使乳脂率下降。冬季天气良好时，给奶牛进行运动，可促进乳脂率提高0.17%～0.24%。由于环境卫生条件差，使产奶牛患上乳房炎，乳成分合成机能明显降低，造成乳脂率、无脂固形物明显降低；由于饲料饲喂的不均衡、体况不良、饲喂变质饲料等原因，使转化成乳成分原料的营养供给不足，乳脂率下降，牛奶变稀。

5. 挤乳技术

挤乳技术不正确。不良的挤乳准备工作、挤奶机的真空度及脉动次数等不正确，不仅影响奶产量，也影响乳脂率的提高。