地方特产——东串猪
养殖信息
2025-02-07 13:27:17
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东串猪的起源
东串猪是一种来源于江苏省长江北岸的年轻地方品种，主要集中在泰兴、如皋和南通县之间的三角地区。该地区的猪种多样，北邻姜曲海猪，南有大花脸猪与二花脸猪，而东北则有灶猪，形成了频繁的品种交流和杂交现象。
经过长期的群众选育和复杂的杂交过程，东串猪逐渐演变为一种体型较大、骨骼粗壮、膘厚肉紧的新猪种。这一品种的形成已有超过80年的历史，略晚于姜曲海猪的出现。
东串猪的特征
东串猪拥有明显的外形特点，毛色为黑色，体型较为庞大，骨骼结实，四肢高立，躯体修长，皮肤较厚。其大腿外侧的皮肤有显著的皱褶，因此常被称为“穿套裤”。根据头面的形态，东串猪分为“马脸形”和“狮头形”两种类型。
繁殖与生长性能
东串猪性成熟较早，母猪在繁殖方面表现出色，平均每胎能产仔14头左右。其育肥猪的平均日增重达到446克，屠宰率可高达68.2%。这使得东串猪不仅适合当地养殖，也在市场上拥有良好的经济价值。
肉质与加工潜力
东串猪以其优良的肉质在市场上占有一席之地。其胴体瘦肉率为42.81%，肉质鲜嫩，适合制作各种腌腊肉制品，尤其以火腿制作闻名。由于其独特的肉质，东串猪的产品备受消费者青睐，成为地方猪种的代表。
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