双孢菇秋季出菇管理 　

双孢菇的营养价值与市场需求

双孢菇属于中低温型菇类，其鲜菇的蛋白质含量高达35%至38%。这种菇类的营养价值是蔬菜和水果的4至12倍，因而被誉为“保健食品”和“素中之冠”，在国内外市场上备受欢迎。

双孢菇的出菇期与管理重点

在北京地区，双孢菇的主要出菇期为每年的9月至11月以及次年的4月至5月。出菇管理可分为秋菇、越冬菇和春菇三个不同阶段，其中秋菇的产量占总产的70%以上，因此应作为管理的重点。目前正值秋季出菇管理的关键时期，生产者需要重点关注以下几个方面：

水分管理

水分管理是双孢菇出菇管理中的关键环节。适当的用水量能够促进菌丝的生长，从而增加菇体的发生数量。然而，过多或过少的水分都会对双孢菇的品质产生负面影响。一般来说，在秋菇前期，当菇体长到黄豆大小时，需要喷洒适量的水分来支持后续的生长。在采菇前后不应立即喷水，以免影响菇体的质量。

温度管理

出菇期间，菇棚的温度应控制在18℃至20℃之间。适宜的低温条件能够促使蘑菇子实体肥厚且不易开伞，进而提升其品质。在秋菇的前期，当温度高于18℃时，可以采取夜间通风和喷洒水分来降低棚内温度。在后期，当温度降到12℃以下时，应适当增加通风和遮光，提升棚内的温度。

通风管理

双孢菇在生长发育阶段对氧气的需求量较大，因此良好的通风至关重要。在早秋时节，如果通风不到位将会导致子实体发育不良。为了提高棚内湿度，可以在门窗上挂草帘并喷洒水分。同时在秋菇的后期，可以适当减少通风量以保持温暖，避免菇体开伞。

采后管理

每次采菇之后，务必要及时处理床面上的干瘪、变黄的老根和死菇，以减少霉变的风险。及时补土也能促进菌丝的健康生长。在出菇一段时间后，营养物质逐渐消耗，菇形会变小，此时需搭配喷水进行追肥。常用的追肥形式包括工业粗制葡萄糖、酵母粉液以及尿素等，能够有效补充所需营养。