中药材五味子鉴别

五味子的分类与鉴别技巧

五味子作为我国传统中药材之一，包括辽五味和山五味，具有悠久的应用历史。近年来，五味子的市场需求急剧上升，尤其是去年，韩国药商大量采购辽五味，导致其价格飙升至每斤约70元。这一价格的上涨也使得一些不法商贩开始掺假，以谋取暴利。为了帮助消费者识别正品，本文将详细介绍辽五味与山五味的特点及鉴别要点。

辽五味的特点

外观特征

辽五味，也称北五味，形状为不规则圆球，直径在5-8毫米之间。其表面呈紫红色，经过长时间保存的陈货颜色会变暗，呈现褐色。辽五味的果肉较为皱缩，质地柔润，品尝时会有明显的酸味。

内部结构

辽五味的果实内含有2粒黄色的肾形种子，偶尔会有一粒种子。在捏碎时，其种皮颜色光亮，并且散发出香味，口感辛辣且带有苦味。

山五味的特点

外观特征

山五味，又称西五味或南五味，外形与辽五味相似，但相对略小，直径为3-5毫米。其颜色不如辽五味鲜艳，多呈棕红色，干品的果肉较薄。

内部结构

山五味的果实内部通常含有1至2粒肾形种子，味道相对微酸，且也带有苦味。与辽五味相比，山五味果实的果肉和种子相对分离，质地较为脆弱。

如何区分五味子与山葡萄

外观与触感

山葡萄的外形与山五味极为相似，但山葡萄的果实轻泡，外皮非常易捏碎，无皱缩现象，且没有香味。其内部含有若干粒园形种子，而正品山五味的种子则为腰形，切开后的种芯呈白色。

果实结构

值得注意的是，五味子的果肉与种子不易剥离，果肉紧密包裹住种子，果皮柔软，手感韧性佳。而山葡萄的果皮相比干燥且较薄，种子与果皮之间的贴合度差，轻轻捏压时果皮易碎，种子会掉落。

其他掺杂物的检查

除了山葡萄外，一些商贩还可能在五味子中摻入少量红小豆、小扁豆以及碎树枝，以增重和降低成本。消费者在选购时，若仔细观察与辨认，可以较为容易地发现这些掺杂物。为了保证药材的质量，建议各用药单位以及广大商家提高警惕，注重鉴别。