包心芥菜的株高一般为37至42厘米,开展度在45至62厘米之间,其横切面呈扁弧形。基叶为阔矩圆形,呈平展状态,表面皱缩且叶缘波状,颜色为浅绿色。幼叶的表面有粗毛,叶柄较短,中肋宽厚,达到约4厘米,并带有沟痕。叶柄与中肋相互合抱,新的叶片逐渐外露,后期则形成抱合的扁圆形叶球。叶球的紧实程度会因生长的温度条件而有所不同。包心芥菜具有直根系和多须根,主根相对较细,根系不算发达,根群主要集中在20至30厘米的土层中。而其茎部则显得短缩。
包心芥菜的生长发育过程可以分为几个阶段:发芽出土期、幼苗期、莲座期、产品器官形成期和开花结实期。
在适温25摄氏度的条件下,从种子萌发到两片子叶展开以及真叶显露,大约需要5至6天的时间。
幼苗期的时间跨度是从真叶显露到第1叶环的形成。在适宜的温度(大约22摄氏度)下,这一阶段通常需要20至30天,而在较高温度条件下,生长速度会更快。
莲座期是从第1叶环到第2叶环形成的过程。不同品种的包心芥菜在每一叶环中的叶数有所不同,一般约为10片。在室温条件下,这一阶段需要30至40天。
在长出2至3个叶环后,包心芥菜进入产品器官形成期,开始生长叶球。这一阶段大约需要30至60天的时间。
完成第1年冬季的低温条件后,包心芥菜将在第2年春季经历长日照条件,进入抽薹开花结实的阶段。
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