鸽子的开膛处理与去毛技巧

养殖信息

2025-01-25 01:16:26

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鸽子处理方法

鸽子的开膛处理与去毛技巧

在处理鸽子时，通常有几种常见的方法，以下是详细步骤：

1、开膛的方法主要有两种：一种是放血杀鸽子，类似于杀鸡鸭，从脖子处割断鸽子的动脉，放净血液；另一种是不放血杀法，可以将鸽子放在密封的袋子中，浸入水中溺死，或者灌入约20毫升的高度白酒使其醉死。

2、静置约半小时后，待血液凝固再进行去毛处理。去毛后，剖开肚子清理内脏，鸽子的内脏可以全部丢弃，也可以留下心、肝等部位，其他如肠子、苦胆、胃等则需丢弃。

1、宰杀后，用温水烫鸽子，水温要适中，过低会使毛孔收缩，过高则可能烫坏皮肤。烫的同时轻轻拨动，使其浸透，以便轻松拔毛而不损伤皮肤。绒毛可用火燎处理。注意拔毛时要推而不是拔，这样可以更干净。为了提高去毛效果，可以在热水中加入少量米醋或食用盐。

鸽子的营养价值极高，既是美味佳肴，又是高级滋补品。在同等品质下，鸽子所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等的含量均高于鸡、鱼、牛、羊肉。

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