乌骨鸡的性别选择与营养价值解析

乌骨鸡是我们常见的乌鸡，因其肉及外表呈黑色而得名。鸡肉是一种非常滋补的食材，常吃鸡对身体健康有很多帮助，但不同的乌鸡口感及营养也有所不同。那么，乌骨鸡选用母的还是公的好呢？下面与小编一起来了解一下！

乌骨鸡是公的好还是母的好

乌骨鸡公的与母的营养价值相差不大，都是非常好的选择。

现代医学研究表明，乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，而胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量明显高于普通鸡，乌鸡肉中氨基酸和铁元素的含量也比普通鸡高很多，是一种营养价值极高的滋补品。

乌骨鸡具有滋补强壮肌体、提高生理功能的作用，能够增强耐热、耐寒、耐疲劳、耐缺氧的能力，提高免疫功能，并且有延缓衰老、延长寿命的效果。

乌骨鸡营养丰富，肉味鲜美，适合制作各种佳肴，适用于男女老少。特别是对于年迈体弱、久病、妇女多病、小儿营养不良和发育欠佳等情况，常吃乌骨鸡能带来显著的益处。其肉可蒸、煮、煎、炸，烹饪方法与普通鸡肉相同。如果适当选用一些中药，如菟丝子、银耳、茯苓等，与乌骨鸡搭配成药膳，能更好地滋补强壮、健脾补肾、健脑益智、养血补肝，极大地补充气血。

吃乌骨鸡补什么

乌骨鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效。现代医学研究发现，乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，而胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量明显高于普通鸡，乌鸡肉中氨基酸和铁元素的含量也比普通鸡高很多，是一种营养价值极高的滋补品。

女人吃乌骨鸡有哪些好处

1、补血调经

乌骨鸡最重要的作用是补血益阴，特别适合体质虚弱、感到疲倦、没有食欲、肌肉消瘦的人。乌骨鸡能够调理血液，治疗因劳累导致的腰酸腿软、月经不调等症状，还能帮助缓解一些妇科疾病，是女性非常好的食疗选择。

2、滋补

乌骨鸡烹调后肉质细嫩鲜美，汤汁中含有大量的黑色胶体物质，对人体具有特殊的滋补作用。乌骨鸡肉含有20余种氨基酸，其中8种必需氨基酸的含量均高于其他鸡种。乌骨鸡肉中还含有丰富的维生素以及铁、铜、锌等微量元素，胆固醇含量较低，食用后能提高人体血红蛋白的含量，调节生理功能，增强机体免疫力，特别适合老人、儿童、产妇及久病体弱者食用。

如何分辨乌骨鸡的好坏

首先，乌骨鸡的鸡冠是分辨的一个特点，母鸡的丛冠较小，形状如桑葚，色泽较黑；而公鸡的冠形较大，像一朵花，色泽紫红或大红色。

其次，乌骨鸡的缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡的毛冠较为发达，形成一个白色的绒球。

然后，看乌骨鸡的耳朵和脚，乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠，色泽鲜艳，成年后颜色会变浅。乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。

如果是成品的乌骨鸡肉，我们要看皮的颜色，乌鸡的全身皮肤均显黑色。还要看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。最后看骨头，乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑。

综上所述，无论是公鸡还是母鸡都具有极高的营养价值，不过一般用来煲汤的话，老母鸡的味道更加鲜美营养。而公鸡主要壮阳补气，更适合男性食用，而母鸡则可调养妇科疾病，对于女性来说是更好的选择。