乌骨鸡的营养价值与健康功效

乌骨鸡，也称乌鸡，因其全身黑色而得名。尽管外表黑黑的，乌骨鸡却是鸡品种中较为优质的一种，营养价值丰富，炖出的汤鲜美可口。那么，乌骨鸡的食用究竟有哪些好处呢？

乌骨鸡的功效与作用

1、乌骨鸡被誉为药鸡，是民间知名的滋补强壮之品，常被视为妇科的圣药。

2、乌骨鸡具有补虚劳、消渴、益产妇、治疗妇女崩漏及虚损等多种功效。

3、研究表明，乌骨鸡中的黑色素是其良好药用价值的关键，能够调节免疫功能和抗衰老，促进红血球和血色素的增生。

4、中医认为乌骨鸡入肝、肾经，具有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻和美容养颜的效果。

5、食用乌骨鸡可以提高生理机能、延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病及妇女缺铁性贫血等有显著效果。

6、乌骨鸡的药用和食疗作用远超普通鸡，因此被称为名贵食疗珍禽，适合虚弱女性，尤其是产妇和体质消瘦、心烦潮热、腰腿疼痛的女性。

乌骨鸡的营养价值

乌骨鸡是补虚劳、养身体的优质佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾，延缓衰老，对妇女缺铁性贫血等有明显功效。各地分析显示，乌骨鸡含有19种以上氨基酸，鸡血含氨基酸84.95mg/50ml，鸡肉71.39mg/100g，鸡皮72.16mg/100g，鸡骨30.88mg/100g，鸡胆34.10mg，并含有八种必需氨基酸、黑色素、B族维生素和18种微量元素，胆固醇和脂肪含量较低。它能清洁血液、调节免疫功能，对气血亏虚引起的月经紊乱及老年人虚损性疾病有良好补益作用。此外，乌鸡富含维生素A和微量元素硒，具有清除自由基、抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。

乌骨鸡如何选购

选购乌鸡时，母鸡的冠小如桑葚，颜色特黑；公鸡的冠形特大，冠齿丛生，像怒放的奇花，颜色为紫红或大红。头顶有一丛丝毛，形成毛冠，母鸡尤为发达，形似白绒球。耳叶呈孔雀绿或湖蓝色，性成熟期更为鲜艳。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快。鸡的下颌处有浓密绒毛，称为胡须，母鸡的胡须更发达，显得温顺。全身覆盖细绒毛，松散柔软，只有主翼羽和尾羽末端的羽支相连。鸡的后趾基部多生一趾，形成五趾，称为龙爪，皮肤全为黑色，肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色，胸肌和腿部肌肉颜色较浅。乌鸡连骨熬汤效果最佳，炖煮时最好使用砂锅文火慢炖。

乌骨鸡的食用注意事项

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、高血压、胆囊炎、胆石症患者忌食。

2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4、感冒伴头痛、乏力、发热者忌食鸡肉和鸡汤。

5、服用铁制剂时不宜食用。

6、丰富的蛋白质会加重肾脏负担，肾病患者应尽量少吃，尤其是尿毒症患者应禁食。

生活中，许多人喜欢偶尔炖鸡汤来补充营养，增强身体健康。不同品种的鸡营养成分略有不同，但更多人偏爱炖土鸡汤或乌骨鸡汤，因为其营养价值远超普通鸡。