菊（苦）苣栽培技术

菊苣的种植与管理技巧

菊苣，又称野生苦苣或法国苦苣，是菊科的一种多年生植物，广泛栽培于全球，尤其在法国和意大利较为常见。菊苣分为两种主要类型：散叶型和结球型，其中散叶型主要用于软化，而结球型则以其独特的色彩和风味受到喜爱。随着我国西餐业的发展，菊苣的种植逐渐受到关注，带来了可观的经济效益。

整地与施肥

在种植菊苣之前，选择土层深厚、排水良好的沙壤土或壤土地。深翻土地20至30厘米，并在每亩地施用1000至1500公斤的腐熟堆肥。播种时，每亩再施加40至50公斤的复合肥。经过深耕后，进行高畦处理，畦宽约为0.7米，沟宽20至30厘米，深度15至20厘米。

播种与播后管理

在8月中上旬进行干籽条播，每畦播种2行，每亩用种量为150至200克。播种后，如果没有降雨，应在幼苗出齐和定苗前浇水3至5次。保持土壤适度湿润，待肉质根膨大后增加浇水频率。在幼苗的2至3叶期和5至6叶期间，及时中耕除草，并保持适度的浇水。菊苣一般病虫害较少，但可采用物理或低毒农药措施防治常见害虫。播种后约100天，从气温低于2℃时开始挖出肉质根，以避免冻害和失水。

软化栽培的方法

选择温度稳定在8至12℃的环境进行软化栽培。可以在大棚或温室中进行，并用洁净的河沙或沙质土作为基质。应设立宽1.2米、深0.4米的栽培池，并在池之间保留60厘米的走道。将处理过的肉质根分级囤码，每平方米100至150根，然后埋沙至根部，并进行适度浇水。为了保持黑暗环境，建议覆盖黑色农膜，并控制温度在12至20℃之间，有助于在20至30天内完成收获。

适时收获的重要性

菊苣芽大约在20至30天后达到最佳收获期，此时芽球应长约10至15厘米，高度3.5至5厘米，单球重约100克。使用利刀在芽球基处切割，尽量不要过高，以免造成散球。此时的芽体应呈嫩黄、紧实、美观，适合进行包装并上市，或者放入冰箱中存放1至2周。需要注意的是，上市时应避免光照，以维持芽球的品质。